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医生说的“流质”、“半流质”饮食是什么?

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来源:复旦大学附属中山医院消化科

民以食为天,消化科的很多病人需要吃特殊的饮食,诸如“流质”、“半流质”、“软食”。这些都是什么?

其实,医生的膳食医嘱有很多种,基本膳食有4种,即普食软食半流质饮食流质饮食。此外,还有一些治疗性饮食,如“少渣”、“低盐”、“低钠”、“高蛋白”等饮食。今天我们具体来讲讲4种基本的膳食。

医生说的“流质”、“半流质”饮食是什么?

普食

所谓普食,就是正常的饮食,顿数就是正常的“一天三顿饭”。当然,即使医生开了普食的医嘱,也要尽量减少摄入辛辣、煎炸、不易消化的食物,而且需要注重营养合理搭配,以促进疾病好转。

普食医嘱适用于体温正常、消化功能正常、病情较轻的患者。

软食

所谓软食,顾名思义,就是软的食物,顿数同样是每日三餐。软食的特点是比普食易消化,又可供给足够的热能及饱腹感。

软食包括烂米饭面条馒头。忌食高纤维蔬菜(例如海带、木耳、芹菜、韭菜)、大块肉类、煎炸食物、生冷拌菜、坚果、刺激性调味品。

软食医嘱适用于体温略高、消化吸收不良(溃疡病恢复期)、口腔疾患、咀嚼不便(无牙老人)、幼儿。像肝硬化伴食管胃静脉曲张的患者日常需软食,因为硬的食物可能会剐蹭血管壁,导致食管胃静脉破裂出血。

医生说的“流质”、“半流质”饮食是什么?

半流质饮食

半流质形态为半流体,每餐限量,蛋白质含量稍低。每日3顿是不够的,需5~6顿,每顿食物总容量300ml左右。

半流质饮食有很多种,我们一一来说。主食包括烂面小馄饨、面包、蛋糕。若有患者家属想给患者补充营养,可以加点荤菜(比如肉末、肉丸、肉丝、肉泥、肝泥、鱼片、虾仁、虾球)和蔬菜水果(菜泥、嫩菜叶、软茄子、软土豆、果泥)。此外,大家喜欢吃的蒸蛋羹、炒蛋、乳制品、嫩豆腐、豆腐脑、豆浆也都是可以吃的。

主要注意,饺子、饼、大块肉类、熏鱼、大块蔬菜水果、豆类都不属于半流质饮食。

半流质饮食医嘱适用于发热、体虚、胃肠消化道疾病、某些外科术后、咀嚼吞咽困难的患者。

医生说的“流质”、“半流质”饮食是什么?

流质饮食

流质就是液体或可在口中融化为液体的食物。流质饮食需要每2~3h供应一次,每日6~7顿,每次200~250ml。需要注意的是,流质的热能、蛋白质及其它营养素不足,只能短期使用,原则上咸味为主。如需长期进食流质,应改用全营养配方膳食。

流质的主食就是米汤。芝麻糊、枣泥糊、藕粉、蜂蜜、汤类(肉汤、鱼汤、菜汤、蛋花汤)、果汁、牛奶、可可、豆浆也都可以食用。不过,纯果汁能量密度过高,糖尿病患者要谨慎食用。

流质饮食医嘱适用于高热、无法咀嚼、急性消化道溃疡炎症、胃肠道术前或检查前准备、大手术后、腹部及妇科手术后、危重患者。

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