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通过长达10年对5万人的调查:食物太烫容易致癌!65℃以上更危险

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“癌字三个口”,很多癌症的发生都跟饮食密切相关,而作为食物进入人体的必经之地——食管,更是承担着被食物“伤害”的高风险。食管内壁娇嫩易损,一旦饮食太过“粗糙”、“粗鲁”,都极易对其造成慢性损伤,增加癌变风险。

据国际权威医学杂志《柳叶刀》数据,2017年全球食管癌新发病例为47.3万例,死亡43.6万例;而我国占了将近一半,分别为新发病例23.5万和死亡病例21.3万。可见食管癌在我国的高发率和其恶性程度。

为什么食管癌在我国高发?究其原因,与我国国民的不良饮食结构、习惯有着不可忽视的联系。

长达10年的5万人调查:烫饮的确有致癌风险!超过65℃很危险

烫食烫饮会致癌吗?科学实验结果告诉你

世界卫生组织(WHO)部属的世界癌症研讨机构发布了最新陈述:警告饮用65℃以上的热饮,也许添加罹患食道癌的危险世界卫生组织将超过65℃的饮品

《国际癌症杂志》曾发表一项研究,向我们说明了长期饮用60℃以上热水的危害性。该研究从2004年开始,花费了10年的时间,对50000人(平均1天喝1100ml红茶)进行了跟踪调查,了解他们对茶温的喜爱,以及茶倒出来后多久喝掉。调查最后,总共有317名参与者患上了食管鳞状细胞癌。

而经过对数据的对比分析,研究人员总结发现,每天喝至少700ml、温度在60℃热饮的人发生食道癌的几率要比喝温度较低的人高91%。即便排除了如吸烟、酗酒等食道癌高危因素以后,“热饮”这个行为致癌风险仍然存在,即长期饮用60℃以上烫水的人患食道癌的风险是其他人的将近2倍。

而2016年,世界卫生组织更是将饮用超过65℃的饮品归类为“可能致癌”的行为。

长达10年的5万人调查:烫饮的确有致癌风险!超过65℃很危险

而其实不仅仅是烫饮,烫食也同样具有致癌风险,长期处于这种饮食习惯,很容易提高食道癌的患病几率。

中国人的4大坏习惯,容易让食管受伤

  • 爱喝“功夫茶”

不少人,尤其是中老年人,特别钟爱喝刚冲泡好的功夫茶,觉得这样茶的口感、香味较好,殊不知功夫茶由于温度较高,更容易损伤食管。

人体的口腔与食道表面覆盖着柔软的黏膜,正常情况下只能耐受50℃-60℃以内的食物温度,如果食用温度过高的烫食烫饮,可对食道造成刺激,导致食道黏膜受损,引起食管黏膜的慢性炎症反应,同时还会增厚,时间久了,恶变的几率便会大大增加。

  • 爱好腌制食物

这类食物虽然口感不错,但是它当中的亚硝酸盐含量较高,且在分解的过程中可能产生亚硝胺类化合物,具有致癌风险,可对食管黏膜造成化学性损伤,增加癌变癌变。像食管癌比较高发的粤东、闽南等地区的居民就很爱吃腌制、熏制食品,而中国咸鱼本身就被国家食药监总局列入一类致癌物中。

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  • 狼吞虎咽

吃的过程大口大口吞咽,不对食物进行细致咀嚼,容易对食管黏膜上皮造成一定的损伤,尤其是吃一些比较坚硬、粗糙的食物,增加因刺激而引发急性炎症的风险。时间久了,可能转为慢性炎症,增加食管癌发生几率。

  • 烟酒不离

中国餐桌常备的“烟酒两兄弟”,也是食道癌的“帮凶”。其中,酒精虽然不会直接致癌,但是会刺激食管粘膜,尤其是高度酒,容易使食管产生炎症,继而提升癌变几率。而烟就不用说了,当中直接含有多种致癌物,在抽烟的时候,可能随着唾液或食物,下咽到食管或吸收后,作用于食管引发癌变。

所以,如果你有上述这些坏习惯存在,建议尽快调整,最大限度地避免食道癌找上门。同时注意留意食管发出的“求救信号”,如果能争取早发现早治疗,可大大提升食管癌的治愈率。

警惕食管发出的“求救信号”

食管癌一开始的时候,症状并不是太明显,比如哽噎感、咽喉部有异物感,吞咽不适或食管内异物感等,由于这种不适的感觉会自己消失,也不是持续性存在,可能消失一段时间后会再出现,所以,很容易被忽视掉,或者误以为是咽炎。

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此外,不少患者还会出现胸部不适,如胸骨后胀闷或轻微疼痛,但也是间接性发作,有时候会在过度劳累时或者吃饭速度过快的时候症状加重。所以,不了解食管癌的人,可能也很难联系到一起。

因此,小艾要提醒大家:如果年龄超过40岁,在进食的过程中出现吞咽不畅或有异物感,一定要引起重视,及时到医院进行食管镜筛查,排查是否为癌症引起。如果是,及时积极配合医生治疗;如果不是,也不要大意,还是要做好预防工作,因为食道癌的发病率还是非常高的。

如何预防食管癌?

想要预防食道癌,也不难,主要就是针对它的一些高危因素进行,比如改掉吃过热、过烫食物的食物,我们国人有一种“好东西要趁热吃,凉了就不好了”的观念,而这又是导致食道癌的关键因素之一,所以还是要尽快转换这种观念。太热的汤、茶等,不妨等凉一些再喝。

此外,还要注意养成良好的饮食习惯,尽量均衡膳食,多吃新鲜的蔬菜水果,因为缺乏钼、铜、硼、锌、镁等也可能间接引发食管癌;同时少吃腌菜、咸菜、咸肉等食物,不吃发霉变质食物等;远离烟酒;还有就是吃饭的时候不能太急,要细嚼慢咽,控制在20~30分钟吃完就行。

最后,就是对于一些癌前病变疾病,要及时治疗,比如巴雷特食管和不典型增生等疾病,久拖不治,也可能发生癌变,导致食道癌的出现。

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总结:食道癌不仅发病率高,死亡率也高,所以大家平时要多加防患,改掉一些坏习惯,如发现相关问题,及时到医院进行相关筛查,争取早诊早治,提升治愈率。

参考资料:

[1]《食道癌与功夫茶息息相关?》.医学界肿瘤频道.2016-04-19

[2]《研究:长期喝水太烫会增加患食道癌风险》.环球网.2019-04-02

[3]《全球一半食管癌发生在中国,娇嫩的食管是怎么被“弄坏”的?》.生命时报 .2020-12-21

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