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汉堡王过期面包做汉堡,鸡腿排换标签!过期食品对健康危害有多大

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全球大型连锁企业汉堡王,宣称“味道为王、食物新鲜”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”,然而315晚会接到内幕人士举报,汉堡王的标准在实际执行中,存在严重问题。

记者发现,在南昌某店当班经理发现面包到期后,很自然地吩咐员工更换标签。员工将这批汉堡上旧的标签撕掉,换上了新的标签。第二天这批过了保质期的面包被陆续拿出来,做成汉堡卖给了顾客。即便到了食物容易发霉变质的夏天,保质期照改不误。

记者随后又对南昌市其它几家汉堡王餐厅进行了调查。不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售,过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签,延长保质期。有不少食客反映汉堡王的食材不新鲜、汉堡缺斤短两,甚至有顾客吃了食物以后拉肚子。

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一、保质期 ≠ 最后食用时间

食品只要过了保质期,就会变质吗?

答案是:不一定会变质,但品质可能会变差。

有些食物过期也能吃,超市经常会促销快过期的商品,这并不代表食物的安全指标下降,而是口感和风味可能会变差。

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二、吃过期食品可能会中毒吗?

食物中毒分为生物型和化学型两大类。

生物型中毒,是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病;

此外,过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。

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过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,会引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病;此外,过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,导致化学中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

变质的肉类容易污染肉毒杆菌,肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈,会影响到人的神经系统和肌肉运动系统,严重的会引起呼吸肌麻痹,导致人死亡。

同时,食品发霉变质会分泌出霉菌毒素,当人食用发霉变质的食物时,容易出现腹泻、呕吐等症状,时间长了会引起细胞癌变,导致癌症发生。并且霉菌毒素化学及物理稳定性较强,简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。

食物过期了,有些人觉得可惜,想着过期不久,还可以食用。须知道,过期食品不一定吃不死人,即使吃不死人,对健康的危害也不小。

即使在保质期内的没过期的食品,由于包装打开失去密封状态接触到了空气被氧化了或者储存不当,也可能缩短保质期,大家要格外注意。

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购买食品要注意什么?

在购买食品时,除注意生产日期、保质期、QS标识等,还应注意有特殊储藏要求的食品是否妥当存放,如需冷藏的奶制品、熟食等是否放在冰柜中,因为达不到储存条件时,即便未过期食品也可能已经变质。购买即将过期食品的消费者,则最好尽快食用。

食品在室温下保存是不科学的,因为很多微生物的适宜温度范围在4℃—60℃。对于易腐败变质的食品,买回家之后要立即冷藏,如果你不马上食用它,则要立即冷冻储藏。要知道自己家里的冰箱在慢冻过程中,食品的营养和风味都会有所改变,烹调时的口感品质也会明显下降。食品放进冰箱后,要尽快吃掉。

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