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网红坚果是假货,霉菌数量超标10倍!食用发霉坚果可能得肝癌

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去年年底,家住浙江海盐的姚先生,网上低价购买的品牌坚果口感不对,厂家鉴定是假冒产品,选择了报警。今年6月初,在疫情平稳后,海盐警方对案件展开进一步侦查。

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浙江省海盐县公安局巡特警大队民警 说:用最形象的三个字形容就是“脏乱差”,完全不像一个标准的生产线,垃圾、拖鞋、衣服都是满地扔的,杂乱无章,卫生条件特别差。犯罪嫌疑人自己购买原材料、生产加工,不仅在微信朋友圈售卖,还在多个购物平台开起了网店,并在全国发展了20余个代理,形成了网上接单、厂家直发的销售模式。

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根据发货订单计算,犯罪嫌疑人以50元左右的价格,先后销售坚果共计10万余箱,300多万袋。由于假冒产品主要通过人工操作,现场环境比较差,没有除菌设备。通过进行相关指标的检测发现,霉菌数量比正规的产品超标了10倍多

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一、发霉坚果为何不能食用?

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等真菌在适宜的温度湿度条件下产生的代谢物,主要存在于霉变的花生、谷物、坚果等食物中。

它是世界卫生组织认定的一类致癌物,是最强的化学致癌物质之一。而且,黄曲霉毒素化学性质非常稳定,加热数小时也不能彻底去除。对人体脏器的损害极大。

而黄曲霉毒素进入人体后主要损害肝脏,还可能引起肝炎、肝硬化、肝坏死等。黄曲霉毒素中毒的临床表现还有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐,腹胀及肝区触痛等,严重者会出现水肿、昏迷。

大量学者的研究结果表明,长时间食用含有低浓度黄曲霉毒素的食物是导致肝癌、胃癌、肠癌等癌症的主要原因。

因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。

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二、另外,哪些坚果不宜进食?

1、有哈喇味的。坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。

坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

2、炒焦的。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

3、被石蜡美容过的。一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡。

另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。

4、太重的。首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精、人造奶油,这些东西对身体没有好处。并且,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

5、灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。

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