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抗癌\”葱姜蒜“食用秘籍

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在我们日常生活中大蒜、生姜、洋葱,是我们常见做菜调味料和辅料,但不知长期食用这三种对预防癌症有很好作用。

一、大蒜

又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。百合科葱属,有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

防癌功效:

国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。此外大蒜中有丰富的烷,可以抑制癌细胞增生。

其中含有硒有防癌作用,对胃癌有防治作用。还含有大蒜素,抑制腺癌细胞集中,抗癌效果优于普通抗癌药物。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。但有消化道粘膜溃疡者与眼病患者忌用。

菜品推荐:大蒜萝卜烧青鱼

制作材料:

材料:青鱼块、萝卜、大蒜、姜片

调料:料酒、盐、酱油、冰糖、鸡精

二、生姜

别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的\”姜油酮\”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。干姜、姜皮、姜叶均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

防癌功效:

姜中特有香辣味是由于其姜油酮及其异构体鲜姜油所致,能有效抗菌解毒。姜有抑菌和抑制癌细胞活性的作用,从而降低发生癌症的危险。此外,姜还可以抑制癌细胞的生长。

需要注意的是,生姜不可一次食入过多,便秘或患痔疮者不宜食用。此外腐烂生姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食管癌等,因而也不宜食用。

菜品推荐:生姜粥

原料:生姜10克、茯苓15克、红枣10枚、粳米100克

做法:将生姜、茯苓煎汁,去渣留汁,在与洗净的红枣、粳米同煮为稀粥即可。

三、洋葱

别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱,百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。

防癌功效:

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,洋葱中含有微量元素硒和肽,能促进机体产生谷胱甘肽,既能抑制癌细胞的生长,又能降低癌症发生率。

洋葱含大量的抗变异原性物质——前列腺素A、蒜素、异硫氰酸盐,能抑制致癌物变异原的产生。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。

一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。但是洋葱要适量食用,如每餐50g左右。

菜品推荐:葱头炖豆腐

原料:葱头150克,豆腐300克,少许盐、味精、酱油、料酒,葱花、姜末少许,花椒、大料、桂皮少许,及植物油。

做法:先放入植物油待油热后,将葱头、豆腐切块放入。炒均后加入料酒、酱油、盐,再翻炒。最后加适量清水,放入其余调味料炖10钟即可出锅。

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