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空心菜是“害人菜”,重金属超标,还会导致抽筋?该说清楚了

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空心菜也叫蕹菜、通心菜,有些地方甚至还把它叫做“抽筋菜”,到了夏季空心菜大量上市的时候,关于空心菜的谣言又冒了出来,最吓人的莫过于空心菜是“万毒之王”的说法了,有人说空心菜是容易吸收重金属的蔬菜,吃重金属超标的空心菜对身体不好。

难道空心菜真的是“害人菜”吗?先别急着给空心菜定罪,给空心菜一些辩解的机会吧。

一、空心菜是最容易吸收重金属的蔬菜?

土壤中确实含有重金属,但是空心菜不一定吸收能力最强,江苏省的一家机构曾经抽取包括空心菜在内的5种蔬菜来检测,结果发现,每种重金属含量最高的蔬菜都不一样。

另外,对重金属吸收能力强的蔬菜不代表它重金属的含量一定超标,这主要取决于生态环境的水源及土壤是否超标,所以蔬菜生长的生态环境是主要的考虑因素。空心菜主要分水生和旱生两种,还有半水半旱类型。

种植空心菜对水质的要求非常高,水生空心菜的产量不足以满足人们的需求,因此空心菜大多在土地种植,产地的土壤也成为蔬菜金属含量的决定因素。如果空心菜的产地没有重金属超标,那么空心菜的重金属含量也不会超标。此外,大部分蔬菜都是经过质检,经过层层检测,符合国家安全标准,才能走进百姓家里。

二、2种容易暗藏重金属的食物,你可能吃了很多

对于空心菜,其实我们不用顾虑太多,反而需要警惕一些黑心商家售卖的不良食品。

1、薯片

国家质监局曾发布关于一批市面上膨化食品的质检报告,其中22种膨化食品,包括虾条、薯片、爆米花等,查出人工色素、甜味剂、铅等残留含量超标。铅是一种重金属,它会对神经造成伤害,摄入量仅有10-15%会排泄到体外,而大部分会积聚在体内。

2、野生鱼

南京市疾病预防中心曾对农贸市场上常见的鱼进行检测,其中鱼的含汞量与鱼的年龄大小、水域污染有关。如果野生鱼生长在水域污染严重的地区,体内可能就会含有比较多的汞。汞超标会损害中枢神经系统,生殖系统,若孕妇吸收大量毒素可能导致胎儿畸形。

三、一把空心菜,3个妙用

《家庭医生报》上的一篇文章指出,在中医上看,空心菜性味甘、微寒,入肝、心、大肠、小肠经,有清热解毒,凉血、润肠通便的作用,同时对一些疾病也有辅助功效。

1、清热解毒

空心菜具有消炎杀菌等功效,多食能清热解毒,还可以治痈疖、虫蛇咬伤、溃疡折伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。

2、促进排便

空心菜有大量的纤维,具有解暑行水、润肠通便,凉血止血的功效,能促进肠部蠕动,缓解便秘。

3、提高身体抵抗力

空心菜有丰富的胡萝卜素和维生素C,有助于增强体质,其次,空心菜的叶绿素有助润泽肌肤。

四、为什么有些人吃空心菜会抽筋?

空心菜在一些地方也称作“抽筋菜”,传闻会导致钙流失继而使人抽筋,因为空心菜中含较高的草酸,会影响人对钙的吸收,当血液中钙离子含量过低的时候会引起抽筋。

然而,很多时候人体血液中的钙离子是稳定的,若波动时,骨头中的钙会自动补上, 因此很少出现钙离子过低的现象,所以,吃空心菜会导致筹集的这个推论是不成立的。在日常生活中,发生抽筋,原因多与过度疲劳、姿势或体位不佳、供血不足、冷刺激等有关,不能让空心菜背黑锅。

多吃蔬菜有助身体健康,成年人每日的蔬菜摄取量建议为500克,每天吃用几种不同的蔬菜,以符合中国居民膳食指南的建议,这样就既能均衡营养,也能降低食品安全的风险。#健康热力计划##肿瘤科普排位赛#

参考资料

[1]《 少伟教授话食安 | 空心菜重金属含量一定超标吗?》.东方网食品药品安全频道.2021-03-30

[2]《注意!这些食物很容易含有重金属、添加剂超标,一定要少吃!》.健康时报.2018-09-30

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