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中国癌症高发,是长期吃肉“惹的祸”?提醒:3种肉真不该放进嘴

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“中国人喜欢吃猪肉,而养猪需要用大豆,大豆需要从巴西进口,巴西为了提供大豆给中国养猪大量砍伐森林,所以中国人吃肉会导致环境被破坏、全球变暖……”

什么时候吃肉也成为一种罪过了?为了忽悠中国人不吃肉,西方媒体真是煞费苦心。

近来网络还流传一个说法,说中国人癌症高发,很可能和爱吃肉有关。据世界卫生组织国际癌症研究机构统计,2020年中国新发癌症病例为457万例,死亡300万例,稳居世界第一,难道这都和吃肉有关吗?

一、中国人有多爱吃肉?

《新京报》报道,2019年中国的肉类消费总数为9420.3万吨,消费总数比欧盟和美国加起来还多,专家预测,到2030年,仅牛肉的需求量,我国将产生830万吨以上的缺口。但是,需要注意的是,我国有着庞大的人口基数。

在人均肉类的排行榜上,许多欧美国家远超中国。经合组织的数据显示2020年人均肉类消耗量,美国为101.6kg,澳大利亚为89.3kg,而中国仅为44.4kg,即使是中国人更爱吃的猪肉,美国的人均消耗量也比中国高约2kg。

由此可见,欧美国家吃的肉不比中国少。不过,中国癌症高发,真的跟吃肉有关系吗?

二、中国癌症高发,和吃肉有关系吗?

吃肉会致癌?中国肉协的答案是:别被忽悠了!目前为止,并没有证据表明哪种食物会引发癌症,实际上,中国人爱吃肉,恰恰是维护身体健康、改善营养供应的一种重要保障。

肉协作出的声明中指出,中国人爱吃肉好处多,其中最重要的一点是对人均寿命提高起着重要作用:上世纪50年代,我国人均肉类的消费仅为12斤左右,那时候的中国人均寿命仅40多岁,到了2014年,我国人均肉类消费大大增长,此时人均寿命为76岁。由此可见,肉类在饮食中不可或缺。

实际上,美国肉业协会的巴里·卡彭特主席早已指出,癌症并不是单一由某种食物引起的疾病,也就是说,均衡的饮食至关重要,荤素搭配是健康体魄的保障。

实际上,癌症确实与饮食存在联系,有数据指出,中国35%至50%的癌症是由饮食不良引起的,其中包括没吃对肉。

三、为了健康,三种肉不宜多吃

吃肉虽然不会致癌,但如果经常吃以下三种肉,却会增加致癌风险或者危害健康:

  • 1、红肉

由于红肉中含有大量饱和脂肪酸,吃多了容易引起肥胖、动脉硬化,从而增加致癌风险。其实,世卫组织已经将红肉列入2A致癌物的名单中,也就是说,红肉属于“对动物致癌性证据充分,暂无证据证明对人类具有致癌性,但不排除其可能导致人类致癌”的一类食物。

  • 2、加工肉

腊肠、腊肉、火腿、培根等加工肉食用方便,且口感美味,深受不少肉食者青睐,不过,这些加工肉中盐分很高,还含有亚硝酸盐,这种物质进入人体之后,会产生亚硝胺,亚硝胺具有致癌性。因此,加工肉虽好吃,也要控制摄入量。

  • 3、“僵尸肉”

在冰箱中冰冻过久的肉类称为“僵尸肉”,在不少人餐桌上并不少见,许多人喜欢一次性囤大量的肉类,冰冻起来慢慢吃,不过,家用冰箱很难保证恒温-18℃,再加上冰箱经常开,容易导致细菌、寄生虫滋生,这种肉吃多了也有害健康。所以,为了健康着想,肉类还是现买现吃得好。

四、院士发声:吃肉要有底线

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在《生命时报》上表示,任何肉都不要多吃,但是肉类营养丰富,我们应该满足基本的需求,做到饮食结构合理。

安全吃肉,牢记4点

1、不同年龄段,吃肉量不同

随着年龄增长,肠胃消化能力下降,新陈代谢也会逐渐变慢,因此,老年人应减少吃肉量,比如每天吃一两左右的红肉、一两左右的白肉即可,年轻人可适当增加。

2、调整吃肉的肉类比例

在肉类的选择上,优先选择白肉,但也要辅助食用红肉,因为红肉的脂肪含量也高于白肉,能够为人体提供更多的热量。红肉可以在白天吃,晚上活动量少,即可选择鱼肉、鸡肉等白肉。

3、尽量少吃加工肉

对于加工肉,最好少吃、不吃,如果“难以割舍”,则要控制食用频率,或是在烹饪时,搭配蔬菜、水果。

4、烹饪肉类要合理

肉类在烹饪过程中,首先要保证煮熟,其次,尽量选择蒸、煮、炖等做法,避免炸、煎,还要注意荤素搭配,在肉类中配以蔬菜,不仅营养充足,还能控制肉类摄入。

对于不少吃货而言,肉类是饭菜的灵魂,健康吃肉、科学吃肉,才是吃肉的“正确姿势”。#谣零零计划##肿瘤科普排位赛##健康明星计划#

参考资料:

[1]《去年中国肉类消费9000余万吨 超过欧盟和美国的总和》.新京报.2020-09-10

[2]《「深度」借环保非议“中国人吃肉”,西方到底有多伪善?》.环球网.2021-06-23

[3]《注意了,这三种肉要少吃!赶紧收藏这份“吃肉指南”》.重庆卫视.2021-01-11

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