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盐吃多了会怎样?碘盐会致癌吗?一文告诉你,盐有多重要

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中国哪个地区口味最“重”?

答案:安徽、甘肃、青海。

《中国循环杂志》曾经发布过一份“中国癌症负担地图”,发现胃癌在安徽、甘肃、青海最高发,因为他们经常吃腌制食物,高盐饮食,独特的饮食增加了患胃癌的风险。

都说吃饭可以没有糖,没有醋,但是绝对不可以没有盐,可是吃盐太多,对健康也有隐患。

一、吃盐太多,4种疾病找上门

盐在饮食当中扮演着重要的角色,但是,经常吃太多盐,以下4种疾病可能会找上门:

1、胃癌

1999年,美国癌症协会进行了一项长达11年的膳食调查,参与人数超过40000,其中大部分是中年人。调查结果显示,摄入过多食盐,会提高胃癌的发生率。研究人员表示,人的胃里有保护性粘液,含盐量过大的食物会降低黏液的粘度,从而使胃壁失去保护。这样一来,食物中的有害物质更容易损害胃壁,导致胃癌的发生。

2、高血压

大部分高血压的患者,都喜欢吃含盐量高的食物。食盐中含有钠离子,摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子,这种因子会使血压升高。另外,高血压是导致心血管疾病的主要原因,将近一半的心脏病都和高血压有关。

3、冠心病

除了高血压,食盐的摄入量也和冠心病有关系。为了研究二者之间的联系,研究人员对2436名芬兰人进行了钠含量测定。根据研究结果,每天多吃6克食盐,因冠心病而死亡的人数会增加56%,而因心脏病死亡的人数则增加36%。

4、骨质疏松

上面有提过,食盐中含有钠离子,钠离子从人体排出时,会携带部分钙离子。也就是说,食盐吃得越多,人体内钙的流失速度越快,流失数量也越大。我国很多人都缺钙,这样一来,会更容易导致骨质疏松。

二、吃盐太少,对身体也有害

盐不能吃太多,也不能吃太少。浙江医院营养科主任郑培奋表示,盐是维持人体正常发育不可缺少的物质,如果少吃盐,同样会导致身体不适:

1、神经衰弱

食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质,肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。因此,如果人体缺乏盐分,神经系统会变得非常虚弱,整个人都没有精神。

2、没食欲

不吃盐的话,会导致消化液分泌不协调,进而降低食欲。另外,食物中的含盐量太低,会降低胃蛋白酶的作用,导致人体内酸碱度失衡。

3、体内钠含量减少

吃太少盐,会直接降低人体内的含钠量,容易发生眩晕等现象,严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊等症状。

4、骨质疏松

吃盐太多或者太少,都会引起骨质疏松。如果血液中缺乏盐分,就会从骨骼中汲取。如果你在晚上感到肌肉抽筋,有可能是因为体内缺盐。

根据世界卫生组织2013年2月发布的摄盐标准,成人每天的食盐量不能超过5克。郑培奋医生解释,这里面已经包含了生活中其他食品的“隐形盐”,例如:酱油、番茄酱、辣椒酱等酱料,香肠、酱牛肉、烧鸡等熟食制品,咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌制食品。

三、加碘盐会致癌吗?

其实我们从碘盐中获取的碘是比较少的,世界卫生组织推荐成人每天摄入150-300微克碘,而碘盐中碘的浓度一般是25微克/克盐,按照每个中国人平均每日摄入8克盐的水平来看,我们每天摄入的碘大约是200微克,一般不会出现碘过量的情况。

然而,又有人说了,吃碘盐,容易患甲状腺癌!

事实真的是这样吗?

广州市第一人民医院甲乳外科主任徐波教授表示:目前没有直接证据能证明碘盐会增加甲状腺癌的发生风险。另外,广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任黄瑜芳也指出,

目前还没有确定甲状腺癌的致病因素,放射线、碘过量、基因遗传、不良情绪、激素水平等因素都可能是甲状腺癌的诱因。黄瑜芳认为,甲状腺癌增多和碘盐的摄入量没有必然联系。

需要注意的是,碘过量所引起的风险一般不大,但补碘的好处是非常大的。

四、如何选择适合自己的盐?

食盐有很多种不同的类型,相对应的功能和作用也不一样,大家要根据自己的实际情况,选择适合自己的盐。

1、加碘盐

有碘盐是指添加了碘酸钾的食用盐,对于大部分人、儿童、孕妇、缺碘环境中的人都可以选择。

一方面,儿童成长期间,吃有碘盐有助于发育。碘是人体必需的微量元素之一,在儿童成长发育时期,缺碘会降低智商。另外,建议孕妇食用有碘盐,适当补充碘,满足胎儿的发育需求。

另一方面,生活在缺碘环境中的人,建议食用有碘盐。例如:生活在华北地区的人,由于水中碘的含量很少,人们应该适当增加碘的摄入量,避免“大脖子病”的发生。

2、无碘盐

“无碘盐”是指不含有碘化物的食用盐,无碘盐的市场供应主要是针对一些不适合食用碘盐的人群。

一般来说,患有甲亢与甲状腺方面等疾病的人,需要控制碘的摄入量,可以根据医嘱来选择无碘盐。另外,如果生活环境有充足的碘,居民也可以选择无碘盐

例如:沿海城市中,海鲜等食物的含碘量较高,居民可以适当减少碘的摄入量。

如果对自身的碘营养状况存在疑虑,大家可以到疾控中心或医院进行尿碘监测。

3、低钠盐

低钠盐有助于保持人体内的钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险。低纳盐用氯化钾替代原料盐中的氯化钠,和普通盐比起来,含钠量比较低,最适合中老年人、高血压病患者和孕妇,普通人群吃低钠盐还可以预防高血压。

但是,低钠盐中的钾含量比较高,肾脏病患者和肾功能不全的患者吃了低钠盐,很难有效地把钾排出体外,容易引起高血钾,出现心律不齐等症状,严重时还会导致心力衰竭。

总而言之,大家在日常生活中要选好合适自己的食用盐,每天都要把握好食盐的摄入量,不能太多也不能太少。如果自己弄不清楚一天吃了多少盐,可以买一个容量为2克左右的勺子,这样就知道自己大概吃了多少克盐。最后,提醒大家:一天的食盐量最好不要超过5克!

参考资料

[1]《盐吃多了会得病?记住这4点就没事!》.健康时报.2017.年5月1日

[2]《食用碘盐会患甲状腺癌?》.广东疾控.2016年8月13日

[3]《吃盐有学问,选盐有讲究,乱用有风险》.武汉晚报.2018年4月19日

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