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辣椒来袭,乳腺癌患者一点点辣都不能吃吗?

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辣椒

关于吃辣这件事,喜欢的人乐此不疲,讨厌的人避之不及。可以说,辣让人“痛不欲生”,却也让人“欲罢不能”。

近年来有多项研究证明,辣椒碱具有抗肿瘤作用,不过也有研究表明辣椒具有致癌作用。那么问题来了,吃辣椒能抗癌还是致癌?乳腺患者在治疗期间需要严格忌食“辛辣”食物吗?

辣椒与辣椒素

当我们在谈论辣椒是抗癌还是致癌时,其实是在谈论它的活性成分——辣椒碱。辣椒碱 (capsaicin) 又称辣椒素,是茄科辣椒属植物中的一种活性成分,是一种香草酰胺类生物碱。而我们之所以感觉到辣,其实就是因为辣椒中含有辣椒素。

辣椒素具有强烈的刺激性,可以和我们体内感觉神经元的VR1(香草素受体亚型1)结合,让我们有灼烧的感觉,这就是“辣”!辣并不是一种味觉,而是一种痛觉。

辣椒与癌症的关系

辣椒会抗癌?

1994年,《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员于1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例—调查”研究,统计结果表明:吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。

在后来的多项研究也证明,辣椒素具有抗癌潜力。2016年12月13日,英国《乳腺癌标靶与疗法》正式发表德国波鸿鲁尔大学、登巴赫圣心医院、波鸿奥古斯塔医院、科隆大学的研究报告,发现辣椒素(辛辣物质如辣椒或胡椒的有效成分)能够抑制乳腺癌细胞生长。

辣椒会致癌?

虽然有研究证明辣椒素具有抑制肿瘤生长的作用,但也有研究表明辣椒素具有促进肿瘤发生的作用。

比如在Hwang等的研究中就表明,辣椒素对于 TPA诱导的皮肤肿瘤具有促进生长的作用,并且相关机制研究表明这种促进作用是由辣椒素受体 TRPV1 与表皮生长因子受体相互作用,进而导致表皮生长因子受体降解所介导的。

另有流行病学调查发现,大量食用辣椒能够增加胃癌和胆囊癌的发生率。

辣椒到底致癌还是抗癌?

辣椒素能促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡,并不等同于我们吃进去的辣椒能抗癌或致癌。辣椒到底致癌还是抗癌,真的是让人犯了迷糊!

首先,关于辣椒素在这些细胞或动物实验中所得的成果,并不能直接等同于临床实验。因为在动物实验中的结果在人体上不一定能体现出来,关于剂量和用法以及其它方面的影响还有待研究。

其次,辣椒中不仅仅含有辣椒素还包含其它物质,吃下去的辣椒和辣椒素是否具有相同的效果,这一切都是未知的。只能说,我们不能根据这些实验来断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症,真正要考虑的应该是辣椒的剂量问题。

图片来源:摄图网

但很多朋友还是会感到担忧:吃完辣,胃里总有一种灼烧感,可见辣椒对胃肠道的刺激那么大,所以应该会致癌吧?但其实,有研究表明,少量的辣椒素会刺激胃黏膜的分泌,修复胃黏膜,对胃起到保护作用。

不过,辣椒素对胃黏膜起保护作用还是刺激作用,主要是依赖于其剂量和应用持续时间。大剂量和长时间应用就会损伤胃黏膜,而小剂量的辣椒素可以促进胃部血流供应、促进黏液分泌、加快损伤黏膜的修复,进而发挥保护胃黏膜的作用。

治疗期间能不能吃辣?

临床上我们常听医生说,要“忌食辛辣等刺激性食物”,以减少不必要的化疗副作用和并发症,这也似乎是对任何疾病患者的饮食要求。

许多美国的权威机构,包括美国国立卫生研究院(National Institute of Health),美国癌症协会(American Cancer Society),发布的关于化疗中癌症患者的营养指导中,也都提到了:化疗期间尽量避免辛辣的食物。

当然,所谓的“辣”也不单单指辣椒,还包括胡椒、姜、葱、蒜、桂皮、八角、酒等在内的食物,也就是我们常说的“辛”

图片来源:摄图网

既然如此,那是不是意味着治疗期间不能吃辛辣食物了呢?到目前为止,有大量研究关于辣椒与癌的关系,包括以上列举的研究中,都没有表明吃辣椒会刺激癌细胞生长。

所以答案是可以吃,适量为好。

辛辣调料的益处

辛辣食物,比如我们平时常吃的大蒜(指蒜头),大蒜味辛辣,能促进食欲,帮助消化,更重要的是它具有良好的生物活性、显著的保健作用和药用价值;

而生姜除了含有蛋白质、糖类、粗脂肪以及丰富的维生素和矿物质元素,能够使血液流动加快,排出汗液,带走多余的热量。这些都是对人体有好处的。

当然,辣椒中也不止含有辣椒素,还包括含有多种有效成分如色素、维生素、有机酸、蛋白质、糖和矿物质等。

现代药理研究表明:辣椒提取液具有广泛的抑菌活性,能提高脂肪代谢能力,“燃烧”体内的脂肪,消耗多余脂肪起到减肥作用

民以食为天,食以味为先。患者在治疗期间患者的胃口好很重要,而绝大多数香辛料都含有挥发性物质,在正常使用量内不但对人体功能无损害,而且可以促进机体功能,有着增进食欲的效果。

适量吃更有益健康

但是能吃辣椒,不代表可以多吃,而且这个答案还因人而异,为什么这么说呢?

比如肠胃功能异常,有腹泻、呕吐等化疗副作用(某些药物也会引起便秘),这种情况下吃辣椒可能会加重这种副作用。

在治疗期间,化疗药物也容易引起口腔黏膜炎和咽喉痛,所以在这个时候吃辣椒,无疑是刺激炎症,形成溃疡,加重症状。

另外,对于有急性胃炎、消化性溃疡以及痔疮患者,建议少吃或拒绝吃辣椒。总的来说,吃辣椒还是把握好度即可。

香辛料,在人们饮食生活中扮演着至关重要的角色。既能赋予食品增香作用,还含有多种营养成分和药用价值。它们带给人们的不仅是味觉上的营养,更重要的是有助于身体健康。即使如此,好吃也不可贪吃哦~

本文图片来源:摄图网

参考文献:

[1]Hwang MK, Bode AM, Byun S, et al . Cocarcinogenic effect of capsaicin involves activation of EGFR signaling but not TRPV1[J]. Cancer Res, 2010, 70(17):6859-6869.

[2]李魁君,李春刚,刘兴君.辣椒素受体(TRPV1)的生物学作用及其作为药物靶点的研究进展[J].沈阳药科大学学报,2011,28(11):917-927.

[3]李伯和,袁磊.辣椒碱对乳腺癌MDA-MB-231细胞迁移和侵袭的抑制作用及其机制[J].生理学报,2017,69(02):183-188.

[4]刘兆国,陶羽,吴红雁,韦忠红,沈存思,范方田,曹玉珠,孙丽华,王爱云,陆茵.辣椒素抗肿瘤作用研究进展[J].肿瘤,2014,34(04):383-386.

[5]陈茂剑,蒋玮,覃庆洪,韦长元.辣椒碱抗肿瘤作用分子机制的研究进展[J].中国实验方剂学杂志,2019,25(07):100-108.

[6]闫金萍,李秀凤,王庆辉,尚晓娴,杜蛟.四种调味香辛料与人体健康[J].辣椒杂志,2011,9(01):46-48

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