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一勺猪油等于五副药?吃猪油是养生还是致癌?不敢吃的人看看吧

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“猪油会致癌,长期食用还会引发各种疾病!”

小周想吃猪油拌饭很久了,自从小时候吃过一次后,他就迷恋上了猪油的香气,一想到就能吞口水。但是最近无论小周如何请求妈妈做猪油拌饭,妈妈都不肯熬猪油了,因为听说,猪油会致癌。

“电视上的专家就是这样说的,猪油经过高温会产生致癌,人长期吃会得癌症的!”妈妈嘴里念念有词。

“可是咱们中国人吃猪油都吃了几千年,不也没事吗?”小周疑惑不解。

其实,对于猪油,很多人都有不同的看法,有人像小周妈妈一样对猪油避之不及,认为其不健康,还有人觉得猪油是养生的法宝,民间甚至还有一勺猪油等于五副药的说法,究竟谁对谁错呢?

一、猪油都有啥用?

猪油是从猪肥肉或板油中提炼出来的油脂,其中99.6%为脂肪,剩下的成分是碳水化合物和水分。另外,猪油当中还有维生素、矿物质和单不饱和脂肪酸等物质。

一般来说,吃猪油,有以下好处:

1、润肺

猪油具有润肺的功效。人体皮肤和毛发的生长要靠肺的滋养,而猪油能补益肺阴,这也间接促进了皮肤和毛发的生长。

2、开胃

和一般植物油相比,猪油有不可替代的特殊香味,可以增进食欲,对防治小儿厌食有一定好处。

3、调理五脏

除了肺部,猪油还有益于脾胃。猪油味甘,甘味入脾,能使脾胃强健,增强消化功能,胃口大开。因此,脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人可以适当食用猪油。

4、通便

猪油有解毒、通便的功效。一方面,猪油可以化解斑蝥等的毒素;另一方面,猪油可以缓解黄疸、谷疸、酒疸、黑疸等疸疾的症状,减消水肿。

二、除了吃,猪油还有3种妙用

很多人都不知道,除了食用以外,猪油在日常生活中还有3种妙用:

1、防止铁锅生锈

家里的铁锅用的时间长了,就很容易生锈。定期用猪油来擦铁锅,涂抹均匀,能有效防止铁锅生锈。

2、保养皮鞋

在皮鞋的表面上涂抹一层猪油,然后放置在阴凉通风的地方,可以让皮鞋变得柔软光洁。

3、护肤

油脂具有隔温效果,把猪油涂在嘴唇或脸上,可以起到护肤的作用,抵御凛冽的寒风。以前,北方地区的人买不起化妆品和护肤品,就用猪油来代替。

三、猪油渣真的致癌吗?

很多人说猪油渣不能吃,里面含有很多饱和脂肪酸和致癌物质,例如苯并芘、丙烯酰胺等等。

实际上,和猪油渣相比,肥猪肉中的饱和脂肪酸含量更高。毕竟,肥猪肉是猪油渣的前身,肥猪肉用来熬猪油,熬好以后留下的固体物质就是猪油渣。如果根据饱和脂肪酸的含量来判断能不能吃,首先应从餐桌上拿下来的食物,就是肥猪肉。

需要注意的是,饱和脂肪酸是构成人体细胞膜的重要成分之一,不同的饱和脂肪酸对人体的作用各不相同。例如:月桂酸,具有抗病毒、抗菌和防龋齿的作用。

另外,研究发现,饱和脂肪酸是心脏优先动用的脂肪酸,为心脏提供能量。对于长期从事体力劳动的人来说,饱和脂肪酸能及时提供能量,有助于提高工作效率。

看到这里,有的人也许会说,猪油渣里有致癌物质,还是不能吃!对此,大家不能抛开含量谈致癌。其实,含碳的有机物在分解热量的时候,若不能充分燃烧,都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。

也就是说,包括猪油渣在内的一切油炸食品,都含有部分致癌物质。不过,少量的致癌物质不会导致癌症。因此,猪油渣是可以吃的。

四、虽不致癌,但不可多吃

猪油渣不会致癌,猪油也不会,但要限制摄入量,不能吃太多。一方面,猪油中的成分主要是饱和脂肪酸,这对人体健康没有特殊作用,既不能预防疾病,也不能抗癌。

另一方面,猪油的能量很高,如果吃得太多,会不利于心血管健康,增加心血管疾病的风险。

根据我国膳食指南,普通成年人的饱和脂肪摄入量不可超过每日总热量的10%。对于一个正常的成年人来说,每天的饱和脂肪摄入量应当控制在22克左右,如 果全部转换成猪油,大约是56克

不过,这并不意味着大家每天都可以吃50多克猪油。因为我们还要吃其他食物,例如:蛋、奶、坚果、饼干、植物油等等,这些食物中有饱和脂肪,或许只是吃这些食物,饱和脂肪的摄入量就超标了。

总而言之,猪油可以吃,猪油渣也可以吃,但要管住自己的嘴,少吃一点。为了保持身体健康,还要养成良好的饮食习惯,多吃新鲜蔬果,多喝水,少吃油炸食物。另外,建议大家戒烟戒酒,少吃剩饭剩菜。

参考资料

[1]《吃了千年的猪油为啥不健康了?油的健康吃法看过来~》.上海杨浦.2021年3月26日

[2]《猪油除了吃还有什么用?》.CCTV回家吃饭.2020年12月5日

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