爱硒健康,提供乳腺癌、肺癌等癌症康复前期预防及后期癌症康复计划

经常听说“咸菜致癌”是真的?爱吃咸菜的人注意,这几类人慎吃

转发文章到朋友圈,扫描二维码或微信623296388,截屏给硒教授,赠癌症食疗电子书

  中国人素有吃“咸菜”的习惯,无论是南方还是北方,咸菜都是饮食中不可或缺的美食,不少家庭的餐桌上都能看到腌菜的身影。

但随着生活水平的提高,国人的健康意识越来越高,很多人担心吃咸菜会致癌,这种想法到底是否科学呢?本文将为你解释清楚。

  咸菜会致癌的关键在于亚硝酸盐

  咸菜是一些蔬菜经过腌制后的一种食物,制作简单,主要是采取盐来腌渍,操作性强。咸菜之所以与致癌联系在一起,主要是“亚硝酸盐”,人们对这一专业术语有着似懂非懂的恐惧。

  蔬菜本身是含硝酸盐的,一般情况下对人体无害。但是蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中,硝酸盐在还原菌的作用下,变成亚硝酸盐。亚硝酸盐属于2A类致癌物,对人体可能会致癌。所以,腌菜中确实可能会产生致癌物质,但并非所有的咸菜中都含有这种物质。

  咸菜中的亚硝酸盐含量是会发生变化的,一般来说,腌制的咸菜在20天之后,亚硝酸盐的含量是很低的,通常都会符合安全食用的水平。相比于亚硝酸盐的危害,盐分超标才是需要关心的问题。高钠摄入会造成血管的收缩压和舒张压异常,增加高血压的风险。

  这几类人不适宜吃咸菜

  虽然并非所有的咸菜都是不健康的,都是咸菜不可多吃,尽量减少使用频率。部分特殊人群应该少吃或者不吃,比如:

  1、有高血压、肾功能不全以及卒中高危因素的人群

  咸菜属于含盐量比较高的食物,是隐性钠来源,过量摄入容易导致发病风险增加,尤其是本身有高血压、肾功能不全以及血脑血管疾病的患者,过量食用容易加重病情。

  2、有胃癌、食管癌以及肝癌等家族史的人群

  长期食用咸菜是胃癌、食管癌等消化系统恶性肿瘤的高危因素之一,有胃癌、食管癌以及肝癌等家族史的人群,应该注意咸菜这一类高盐食物的摄入,可能会增加患癌的风险。

  3、有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人群

  腌菜虽然可以开胃,但是不容易消化,长期食用会刺激胃酸分泌,导致病情加重。所以,有肠胃疾病的人群,建议尽量少吃咸菜。

  4、老年人、孕妇及儿童等

  咸菜的含盐量过高,经常食用会增加肾脏的负担,考虑到营养摄入与食品安全的问题,老年人、孕妇以及儿童也不适宜食用咸菜。

  上海中大肿瘤医院专家提醒:咸菜虽然美味,但是含盐量过高是不争的试试,长期食用会带来一定的健康风险。不管是否致癌,都应该减少食用频率和食用量,即使是身体健康的人,也要注意,建议把咸菜看作“一种盐”,有咸菜就要减少放盐、酱油等含盐的调味料。

#滚蛋吧肿瘤君##咸菜##癌症##健康知识##我来科普#

加硒教授微信:623296388,送食疗电子书,任选一本

本文来自互联网,若有版权问题,请联系编辑及时删除。癌症康复-广东爱硒健康管理有限公司官网 » 经常听说“咸菜致癌”是真的?爱吃咸菜的人注意,这几类人慎吃

分享到:更多 ()

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

提供乳腺癌、肺癌等癌症康复前期预防及后期癌症康复计划

联系我们硒教授微信:623296388