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家里放了3、5年的红茶、白茶、普洱茶,还能不能泡来喝?

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“家里放了三五年的茶还能喝吗?”

赵先生前几天家里大扫除,无意翻出了一些储存很久的茶,有红茶、白茶、普洱茶,都是当初花了钱买的,全都扔掉觉得很可惜,但是泡来喝又怕影响健康,为此不得不打电话请教朋友。

“当然能喝!茶都是放得越久越好”朋友不假思索地回答道。

得到朋友肯定的回答,赵先生当即泡了一壶喝了起来,没想到拉肚子跑了一晚上的厕所,难道放久了茶真的不能喝吗?

一、茶叶放得越久越好吗?

北京卫视的一档节目指出,茶叶的存放品质因为制作工艺而不同,在存放得当的情况下,茶叶的品质能够得到保障。

1、绿茶

由于绿茶是不发酵的茶叶,喝的是它的鲜嫩,所以,绿茶是不适合长时间存放的,一般保质期在1年左右,放久了口感也越来越差。

2、乌龙茶、红茶

半发酵的乌龙茶适合放在冰箱冷藏保存一年半左右,如果是经过焙火工艺的乌龙茶,则可以保存2年左右;而红茶属于全发酵类型,保存的时间可达3年

3、白茶、黑茶

无论是白茶还是黑茶,如果存放得当,是可以长时间保存的,而且放久的白茶、黑茶的口感和品质都会更高。

4、普洱茶

普洱有生茶和熟茶之分,生茶的保质期大约有5年,而熟茶的保质期长达15年,而且越放得久越好喝。

二、放了很久的茶,还能不能喝?

无论放了多久,发霉的茶一定别泡来喝!如果看到茶叶上长出白毛,或者是腐烂结块、有霉味,则不能喝,中国工程院院士陈宗懋指出,如果保存不当,茶叶发霉,这些茶叶可能含有大量的黄曲霉素,喝了可能引起头晕、腹泻等情况,严重的时候还可能导致肝肾病变,具有致癌风险。

另外,能不能喝,不能单看茶叶的保质期,关键还要看茶叶有没有变质,通过看、闻、尝的方式,判断茶叶有没有变质,如果已经变质则不能喝,而没有变质的“过期茶”则可以放心喝。比如好的茶叶应该外观均整、紧实,色泽明亮,而变质的茶叶则比较松散。

对于没喝习惯普洱茶的人来说,会觉得放久了的普洱茶有一股霉味,这是什么情况?

三、普洱茶是不是发霉茶?会致癌?

其实,普洱茶的制作过程并不能为黄曲霉素的生长提供适合的情况。因为普洱茶的发酵温度非常高,而黄曲霉素需要在湿度在90%、温度在28-38摄氏度左右,才能“如鱼得水”,因此,普洱茶的制作过程不会产生黄曲霉素。

此外,消费者报道杂志曾经送检了市面上常见的8款普洱茶,均未检测出黄曲霉素,同时广东茶叶科学研究所副所长陈栋表示,正常情况下,越老的普洱茶越不容易产生黄曲霉素。

我们真正要关心的,是如何更好的保存好茶叶。

四、存储茶叶,牢记4点

1、保持干燥

当茶叶存储中的环境含水量超过6%时,茶叶的变质速度会加快,而茶叶存储的最佳含水量是3%。所以,为了更好地保存茶叶,需要保持存储环境的干燥。

2、避光

切忌为了保持干燥将茶叶放置在阳光下暴晒,这样反而会破坏茶叶品质,特别是绿茶,晒过之后不仅会失去原有的风味,还会变苦涩。

3、温度适宜

一般情况下,茶叶应放在低温的地方保存,减慢氧化反应,温度越高,茶叶变质更快。

4、环境保持清洁

茶叶中含有棕榈酸等吸附作用很强的物质,如果将茶叶与其他有异味的物质放在一起,会导致茶叶将这些异味吸附进去,影响自身品质。

总而言之,储存得当,才能为茶叶的品质加分。

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参考资料:

[1]《茶叶放得越久越好?过了保质期还能喝吗?喝茶的正确“姿势”,掌握了才受益~》.我是大医生官微.2021-02-02

[2]《发霉的茶叶可致癌,还可引发重要器官病变?》. 南山疾控.2021-01-06

[3]《普洱茶是发霉茶,喝了会致癌?怎么判断霉变?爱喝茶人最好看看》.家庭医生杂志.2019-02-17

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