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红薯是防癌食物的第一名吗?有效的防癌食谱来了

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抗癌食物前十名

网上经常流传各种各样的抗癌食物榜单,排在前面的有西蓝花、大蒜、芦笋、胡萝卜、绿茶、洋葱等。但要说第一名,这些食物都排不上, 最强的是什么呢?

红薯!

在各个榜单上,红薯都常年雄霸冠军。甚至还有升级版,有人进一步区分,发现熟红薯比生红薯更防癌,中午吃红薯比晚上吃更防癌。

红薯真的有防癌功能吗?也对,也不对。

想单独靠吃红薯就不得癌症,肯定是不行的。事实上,到目前为止, 还没有任何一种食物被科学证明能够降低癌症发生率。

而目前,对于红薯这个所谓的防癌食物,有三种常见的吃法,都是错误的。

第一种,坚信吃红薯就能防癌,只要多吃红薯就是给买了个保险,于是开始放纵,抽烟、喝酒等坏习惯都来了。

红薯不是神药,天天折腾自己的身体,妄想靠吃点儿红薯来抵御烟酒的伤害,实在是太异想天开了。

第二种,听说红薯能防癌,是个好食物,就专吃红薯,别的都不怎么吃了。肉、蛋、奶都不防癌,干脆不吃。这些人,估计还没有等到验证红薯是不是真的防癌,就先因为多种营养素缺乏、重度营养不良而得上别的病了。这种防癌吃法,完全是得不偿失。

第三种,在日常饮食习惯不变的基础上,每天多吃一个红薯。事实上,这种饮食很可能导致热量摄入过度,长此以往,很容易长胖。而体重超重和肥胖会显著增加超过10 种癌症的风险,比如肝癌、直肠癌、乳腺癌、胃癌,等等等等。这样吃红薯,到底是防癌,还是致癌呢?

其实,这些防癌排行榜里面的食物都挺好,挺健康的,多吃点儿也没问题。但凡事不能走极端,要想指望光靠每天多吃两个红薯、两朵西蓝花、两颗大蒜就不得癌症,那就不靠谱了。

各国的官方营养膳食指南,包括抗癌协会的推荐,都提倡均衡饮食,蛋白质、脂肪、碳水化合物,应该都来点儿,这样才是最好的选择。

吃红薯的正确方式

虽然光吃红薯不行,但正确地食用红薯,配合其他食物,确实有可能达到防癌的效果。

红薯确实是好食物。作为主食,它和我们常吃的大米和白面相比,含有更多的膳食纤维。强有力的科学证据表明,多吃含有膳食纤维的食物可以预防直肠癌。

同时,摄入红薯这样含膳食纤维高的食物,更容易产生饱腹感,从而避免过多的食物和热量摄入,防止体重增加和肥胖,这也能降低多种癌症风险。

所以,到底应该怎么吃?很简单,正确的做法是把红薯作为主食,替代我们日常膳食中的部分米或面。

例如你今天的午餐组合本来是“红烧牛肉 + 炒芹菜+ 米饭”,可以改为“红烧牛肉+ 炒芹菜+ 红薯”。

这样吃红薯,理论上确实是能降低患癌风险的。

另外,红薯的烹饪方法也很重要。蒸红薯挺好,但拔丝红薯就不健康了,因为它油、糖含量都多。偶尔吃一吃无所谓,天天吃,癌症风险不会降低,反而会升高。

说到这里,你应该就能看出来了,吃红薯防癌的本质,不是吃红薯这个食物本身,而是膳食纤维的摄入与能量的控制。而膳食纤维含量高,并不是红薯的专利。控制能量,也不是红薯的独有特点。如果一种食物含有大量膳食纤维,能帮助控制热量摄入,那它就可能是防癌食物。

真正防癌的,是整体的膳食模式和生活方式。当我们讨论吃或不吃、多吃少吃某种食物时,不能单看这个食物本身,而应该从膳食摄入和生活习惯的整体角度来考察它对健康的影响。最忌讳的,就是标榜明星食物的万能性。

如果要多吃某一种类的食物,应该习惯先问一些问题,比如对整体能量摄入有无影响、能带来什么好的营养成分、同时需要减少哪些食物的摄入,等等。

整体的膳食模式对健康的影响,远比单独某个食物或者营养素更为重要。世界上没有绝对完美的单一食物,单独神化或贬低任何食物, 都是耍流氓。

信息爆炸时代的冷静思维

大家都希望吃得健康。在当今这个信息爆炸的环境中,无数关于吃的话题充斥着我们的生活,各种说法此起彼伏,今天说吃这个好,明天又传吃那个不好。

而网络上的信息,无论真实还是谣言,一旦传播开,就很可能引发公众的焦虑,甚至让一些食物遭到哄抢。日本福岛核电站泄漏的时候,盐被抢光了;新冠出来的时候,大蒜被抢光了。

科学研究已经证明,在今天这个自媒体时代,谣言远比真相更容易传播。《科学》杂志发表过一篇封面文章叫《谎言是怎么流传的》,就专门讲了这个问题。统计发现,谣言被转发的概率比真相高70%。

转发谣言的人数比转发真相文章的人数经常多10 倍以上,甚至100 倍。厉害的谣言, 全部得到了病毒式传播,而真相极少会被病毒式传播。

而且你以为只有长辈喜欢转发谣言?大错特错。事实上,任何年龄、任何性别、任何教育程度的人,都更喜欢转发谣言,只是感兴趣的话题有所不同。长辈喜欢传播养生的伪科学,是因为他们更关心这个话题。

如果是和娱乐圈或者子女教育相关的谣言,那年轻人就是绝对主力了。基本上,只要不在自己真正了解的专业领域,没有人可以幸免。我已经不记得给多少非生物专业的博士科普过“疫苗不导致自闭症”或者“大蒜不能防癌”了。

抵制谣言的诱惑,需要提升自己的科学思维能力。在如今节奏飞快的社会中,快速判断信息成为常态。碎片化的信息与标题党新闻,让我们越来越倾向于获取简单快速、直接明了、更绝对化的信息。如果缺少理性化和科学化的思考,就特别容易被简单和绝对化的信息吸引,并且帮助传播。

但真正科学的结论,需要考虑前提条件和具体场景,从来不是非黑即白的。真相,从来都比谣言更复杂。世界跑得很快,我们应当慢下来,多思考,不要被各式各样的信息绑架大脑。这样的话,我们不仅会收获健康, 还会减少焦虑,收获平静。

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