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柿子不能空腹吃?不能和螃蟹一起吃?真正要注意的其实是这些

柿子不能空腹吃?不能和螃蟹一起吃?真正要注意的其实是这些

正值柿子成熟之时。皮薄、肉多、味甜,且营养丰富的柿子素有“最甜的金果子”之称。但是关于柿子,有些疑惑总是困扰着我们。“柿子不能空腹吃?”“不能和螃蟹一起吃?”这些说法究竟有没有道理?吃柿子应该注意什么?营养师来科普啦~

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小柿子 大营养

柿子主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质,以及蛋白质和丰富的无机盐、果酸、淀粉等,还含有维生素、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙以及多种氨基酸。根据测定,每100g柿子的营养成分如下表:

柿子不能空腹吃?不能和螃蟹一起吃?真正要注意的其实是这些

明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”

1.清热润肺 适当吃柿子有很好的清热润肺功效,对于肺热所导致的咳嗽、咳痰、热病所导致的口渴、口干、口疮等症状有很好的缓解作用。

2.生津止渴 适当吃柿子有很好的生津止渴的功效,对于津伤所导致的咽干、声音嘶哑很有好处。

3.健脾开胃 柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

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空腹不能吃柿子?

真相

“柿子不能空腹吃”“吃柿子会得胃柿石”的说法一直流传着,但其实只说对了一半。那么,到底哪里有问题呢?

实际上,这跟柿子含有较多的鞣酸有关。鞣酸,也叫单宁,是柿子的涩味来源。如果一次吃了太多的柿子,其所富含的鞣酸在胃酸环境下和蛋白质会形成不可溶的沉淀,再加上柿子中大量的果胶和纤维,就很容易形成胃石,当胃石不能被及时排除,就会引起胃柿石症,导致例如腹胀腹痛、梗阻、溃疡等问题。

高鞣酸食物的确会增加胃柿石的风险。但现在我们买到的柿子,大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子,鞣酸含量较低,通常不会有问题的,是可以放心吃的。

不过,老人、小孩子的胃肠功能通常偏弱,空腹时吃柿子可能容易出现不适。建议一次吃一个就好,不要一次多吃或者连续几天每天都吃,柿子皮鞣酸较多不要吃。

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柿子螃蟹不能同食?

真相

这是民间流传最广的食物相克搭配,但其实是不对的。

柿子和螃蟹上市的季节比较接近,吃很多柿子可能导致柿结石,螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒,两个加一起,中招的概率确实更大一些,或许这就是古人的“经验之谈”。

不过实际上这种“相克”是没有道理的,因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石,“死螃蟹+任意食物”都可能导致食物中毒,而“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”一般就不会有问题了,当然过敏的人除外。

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如何健康吃柿子?

1.限量

柿子中的鞣酸物质,确实容易给胃肠增加负担,所以吃柿子一天最好不要超过两个。

2.吃成熟的柿子

柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高,所以最好选择吃成熟的柿子,或者吃之前削皮。

3.吃完漱口

柿子中含有不少的糖类物质,吃太多容易增加龋齿风险。所以吃完最好漱漱口。

柿子

哪些人不能吃?

1.糖尿病人群忌食。柿子含糖量达14%以上,且大多是简单的双糖和单糖,因此吃后很容易使血糖升高。所以,不建议糖尿病患者吃柿子。

2.胃酸分泌过多的人,以及胃动力不足、胃溃疡患者,尽量少吃柿子,尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

3.贫血患者也应少吃为好。柿子含有单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。

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供稿:膳食营养科/陆梦珊

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