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世界一半胃癌在中国,忠告:不想招惹胃癌,3种做菜习惯要避免

炒菜还能炒出胃癌?

据《河南商报》报道,杭州西湖边上一家饭店的大厨胡师傅也因为炒菜患上了胃癌。胡师傅83岁, 和厨房打了一辈子交道,没退休之前是饭店里的金招牌。

2018年胡师傅不幸查出了胃窦部中-低分化腺癌,接诊的医生经过详细的分析,认为厨房的油烟是引发胡师傅胃癌的原因之一。

中国是胃癌大国,胡师傅的经历值得大家警惕,尤其是经常做饭炒菜的人。

一、全球一半胃癌在中国

胃癌是消化系统十分常见的恶性肿瘤之一,据世界卫生组织国际癌症发布的数据显示:2020年胃癌新发病例已达108.9万例,其中有47.8万例发生在中国。最可怖的是,中国的死亡比例达37.3万例,也就是说,按一年计算,每天约有1022人因胃癌而去世。

二、癌从口入,这几种做菜习惯不要有

病从口入,胃癌的诱因一部分与生活厨房的不良习惯息息相关。以下几种做菜行为,若不及时改正,很可能会对胃部造成强刺激,引起恶变的可能。

1、炒菜不开抽油烟机

厨房油烟影响的不仅仅是家居环境,当油烟进入呼吸道,也会对胃部健康造成威胁。浙江医院肿瘤科江皓副主任医师表示,在炒菜时,油烟中会产生大量的苯并芘。苯并芘是一级致癌物,它可以进入胃的粘膜层,蔓延到胃中,从而损伤DNA,诱发胃癌。

为了减少有毒气体的吸入,建议在开灶台前,应先打开抽油烟机,等炒菜结束后,再继续抽5—10分钟,保证废气和油烟都充分吸走,再关掉抽油烟机。

2、炒菜使劲放盐

吃得过咸,同样也有触发胃癌的可能。中国医学科学院肿瘤医院惠周光专家表示高盐是胃癌的第一杀手。食盐拥有极高的渗透率,对胃黏膜可造成直接影响。一些喜欢吃腌制食物的地区,患胃癌的风险是那些清淡饮食地区的两倍。

根据成人膳食指南建议,成年人每日应控制不超过6g的用盐量。特别是一些隐藏的高盐食品,如腌肉、咸菜、火腿等,应尽量少吃。所以炒菜时不要好像盐不用钱一样使劲放。

3、反复用油

节省是中华民族传统美德,但在某些事情上,过于节省反而是害了自己。中国医学科学院肿瘤医院防癌科主任徐志坚表示炸过食物的食用油,不少人存储起来想着下次再用,但这些油渣中已经含有芳烃类物质,长期食用容易增加消化道肿瘤的风险。

二次用油前,一定要把前一次食用油的食物残渣过滤干净,同时使用前注意油的颜色和气味,若存在较为难闻的“哈喇味”,这个时候油已经变质了,再不舍得也要马上丢弃。

三、胃癌并非悄无声息,记住这几种症状

饮食习惯的改变,再加上睡眠不足,工作和心理压力等,胃癌越来越年轻化。但出于对身体的“轻视”,很多患者把胃癌当成胃炎,发现胃部不适就吃药解决,怎料,一拖就拖出大病。事实上,胃癌的早期阶段并没有太明显的疼痛症状,反而是以下几种信号,更应该留意。

1、上腹隐痛

主要表现为上腹隐隐钝痛、开始轻微,随着病情逐渐加重。部分患者在饭后尤其明显,腹部有灼烧和饱胀感。

2、恶心反酸

当胃癌病灶位于幽门部时,最明显的症状就是恶心。在饭后会有嗳出一种酸臭或臭鸡蛋味。

3、呕血、黑便

若肿瘤侵犯破坏胃小血管,主要症状便是大便潜血,如果肿瘤侵犯破坏的是大血管,就会出现呕血或柏油状黑便。

四、无论如何,人生一定要安排一次胃镜

胃镜是检查胃病、早期发现胃癌的唯一利器。建议40岁以上人群,若从没有做过胃镜,务必检查一次;若检查没有问题,身体也无其他症状,此后可3——5年复查1次胃镜。对于没有症状的人群,也推荐40岁前至少进行一次胃镜体检。

健康的生活方式,是最好的预防。尽早改变不良的生活习惯,远离致病因素,当发现身体不适,及时到专业医院就诊。不要等胃部被折磨得千疮百孔,才来挽救。

参考资料:

[1]《知名饭店大厨查出胃癌!警惕:它是厨房里的“隐形杀手”》.河南商报.2020-11-18

[2]《【健康科普】高盐是胃癌第一杀手 五种隐藏高盐食物要少吃》. 中国医学科学院肿瘤医院 .2019-06-28

[3]《【预警】这样肚子痛可能是胃癌!4个典型症状,千万不要大意!》. 南昌大学第二附属医院 .2021-05-07

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