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中国超50万人大数据:长期吃辣,或能降低癌症风险,还可保护心脏

辣椒,作为一款优秀的食材,早已成为国人日常饮食的一部分,尤其是在四川、湖南、贵州等省份,吃辣更是家常便饭。但你知道吗?吃辣不仅好吃,能促进食欲,近来甚至有研究表示,它可降低患癌风险。这到底是真的假的?一起来看看吧。

一、吃辣或能降低患癌风险

《国际流行病学杂志》上曾刊登了一项涉及50万多人,平均随访时间长达10.1年的大型数据调研发现:吃辣可降低食管癌等消化道癌症的患病风险。

该研究一共纳入了来自中国5个城市和5个农村、年龄在30~79岁之前的研究对象,总参与人数达到了512715名。研究人员主要以电子问卷的形式调查了解他们吃辣(包括鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒类烹调制品等)的频率,同时抽取了其血液样本用于数据分析。

最终发现:每周吃1-2天辣的人,发生食管癌的风险降低24%,胃癌降低5%,肠癌降低5%;每周吃6-7天的人,食管癌降低19%;胃癌降低11%,肠癌降低10%。

而对于几乎每天都吃辣的人群来说,他们多个消化道肿瘤的风险都降低了10%以上,吃辣的频率越高,那么患食道癌的风险可能就会更低一些。

图片来源:《International Journal of Epidemiology》官网

研究人员认为,辣椒之所以可以起到降低患癌风险的作用,主要是因为它当中含有一种叫辣椒素的生物活性物质,可帮助抑制幽门螺杆菌(导致胃癌的主要诱因之一)的生长,同时帮助促进脂肪代谢,减少脂肪堆积,最终降低癌症的发病率。

不过,由于此项研究没有提及辣度以及单次的食用量,所以结论存在一定的局限性。毕竟微辣和变态辣之间的差别巨大,而食用量也是关键指标,超过平衡值,危害或大于受益,而在此之下,则健康收益可能更高。

二、“辣”的营养并不少,健康吃辣或收获5个好处

抛开降低癌症风险这回事,辣椒本质上也是一种营养丰富的食材,它当中含有丰富的营养素,比如维生素C,有抗氧化、保护心脑血管健康的作用;胡萝卜素有一定的护眼、护肤功能;另外,当中B族维生素、维生素E、锌、钾、铁等营养素也不少。

总之,辣椒不仅美味,营养也很丰富,喜欢吃辣的朋友,可以适量吃,对健康也有一定的好处。

健康吃辣还能获得这些好处

1、增强食欲

这一点大家都深有感受,感觉来点辣椒,饭都能多吃两口,这主要是因为当中的辣椒素可刺激腺体分泌唾液,增强消化酶的活性,进而起到促进消化、增强食欲的作用。

2、镇痛

吃辣时,当中的辣椒素与部分神经受体“相遇”后,可产生“疼痛”信号,进而使身体出现相关应激反应,如分泌内啡肽,这种物质可使人产生愉悦感,从而起到镇痛效果。临床上有一些止痛药,主要成分就是辣椒素。

3、抑制肠道炎症

《药性考》当中曾这样评价辣椒“温中散寒,除风发汗”,冬天适量吃一点辣椒,有助于暖胃驱寒,同时其当中的辣椒素还可抑制肠道微生物活动,从而帮助预防肠道炎症。

4、保护心脏

一项涉及2.28万人,平均随访时间长达8.2年的意大利研究发现:比较健康、没有心血管病的人群,每周吃4次辣椒的人比从来不吃或很少(<2次/周)吃辣的人,发生全因死亡风险要低23%,心血管疾病死亡风险低34%;因为它当中的辣椒素具有帮助抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用。

5、提高免疫力

辣椒当中含大量的维生素c,尤其是小红辣椒,含量高达144mg/100g,而这种营养素有一定提升人体免疫力的作用。

需要提醒大家的是:上述这些好处,只是在适量、健康食用的前提下获得,并且作用有限,大家不能将养生的希望全部寄托在吃辣上面,任何食物(包括辣椒)都不可代替药物,或起治疗作用,所以大家即便再喜欢吃也要注意控制摄入量。不然过量食用,可刺激胃肠黏膜,引起慢性炎症、溃疡甚至消化道出血,同时还会损坏肠道,引起腹泻,那就得不偿失了。

三、辣椒怎样吃才健康?

辣椒虽好,但食用也是有讲究的,尤其是摄入量方面,中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任介绍,据国家膳食指南推荐,新鲜辣椒摄入量一天最好控制在50-100g左右。

此外,在食用辣椒时,也要注意烹饪方法,高油、高盐、爆炒等方式可能会抵消其防病作用,所以尽量避免这些方式。

如果吃了辣味的食物,受不了,可以试试喝点牛奶,它当中的某些成分与辣椒素结合后,可一定程度上缓解辣味。或者弄点醋蘸着吃,醋酸可以中和辣味。

还有部分特殊人群,比如消化道疾病(包括慢性胃炎、胃溃疡、食管炎等)、红眼病、痤疮、角膜炎、甲亢、高血压等疾病患者,最好尽量避免食用辣椒,以免辣椒素刺激诱发或加重病症。

只有以正确的方式食用辣椒,才可以在享受美味的同时,还能对健康起到积极作用,所以上述这些方法,喜欢吃辣的朋友要记住了。

四、延伸阅读:辣是痛觉,为什么有人越辣越想吃

很多朋友都有过这样的感受,一开始吃辣的时候,其实并没有那么爽,反而会有灼热、刺痛的感觉,因为辣其实是一种痛觉,并非味觉。而当越过这个阶段后,大家会觉得越吃越爽,越辣越上瘾,其实,这是身体产生的相关应激反应,我们的大脑会分泌出内啡肽,这种物质可使人产生愉悦感,让你深刻体会到痛感和快感并存的快感,从而欲罢不能。

临床上有个词便是专门用来形容这种行为的,那便是由美国心理学教授保罗·罗津提出的“良性自虐”,简单来说,就是通过让身体不适(但威胁性不大)来使精神上获得快感,之后产生一种被解放的快感。而这个也是为什么很多人无辣不欢的原因。

总结:健康、有节制地食用辣椒​可以获得一定好处,但是要注意食用方法,不可多吃,尤其是像有消化道疾病这种特殊人群,过量吃辣,可能给健康带来不利的影响。

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参考资料:

[1]《没想到!吃辣或可降低癌症风险!平均随访10年、超50万中国人大数据证实吃辣好处》.上海细胞治疗工程技术研究中心.2021-05-04

[2]《你知道怎么吃辣更有营养吗?》.北京青年报.2020-05-20

[3]《每周吃点辣护血管》.生命时报.2020-01-19

[4]《吃辣椒上瘾?其实这是一种良性自虐》.科普中国.2019-11-28

 

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