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火锅吃出食管癌?火锅表示不背这锅,是吃法的错

  天气越来越冷,又到了吃火锅的时候。“没有什么是一顿火锅解决不了的”,火锅可以说是当代人的解压神器,天气冷的时候围在一起吃个热腾腾的火锅,幸福感满满的。

  “趁热吃”增加食管癌的风险

  人的食管黏膜比较脆弱,能耐受的温度一般在40℃~50℃,一旦超过65℃就很容易被烫伤。长期食用火锅这类烫食,会刺激食道黏膜,造成反复损伤、变性、坏死和增生,食管内不正常的异型性细胞增多,导致食管癌的发生。

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  世界卫生组织国际癌症机构发布在《柳叶刀》杂志上的研究报告显示,饮用65℃以上的热饮烫食,会增加患食道癌的风险,超过高于65℃的饮品,被列为2类致癌物。

  研究发现,我国食管癌高发地区主要分布在河南、河北、山西三省交界处的太行山南麓,特别是河南省的某些地市。火锅盛行的四川虽然属于食管癌的高发区,但并不是最高的,所以说,吃火锅和食管癌之间没有必然的关系。

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  食管癌真的是“吃”出来的吗?

  食管癌与饮食习惯有一定的相关性者,食道是人体消化系统的一部分,在饮食过程中方法不合理,有可能会让食道粘膜受到损伤。

  1、饮酒和吸烟

  全球的食管癌患者,有一半在中国,可能与我国是烟酒大国有一定的关系。所谓烟酒不分家。对于食管癌喝少量的酒还不至于太过危险,但如果吸烟又喝烟酒,患食管癌的概率将会是同龄人的8.86倍。

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  2、喜欢吃热烫食物和粗硬食物

  喜欢吃热烫和干硬食物是引起食管癌的不良习惯,食管黏膜反复受损,容易发展为慢性食管炎、食管溃疡,甚至食管上皮异型增生,不及时治疗很可能会癌变。

  3、高盐饮食

  高盐饮食也是食管癌危险因素,长期食用过咸的食物会破坏食道的黏膜屏障,造成细胞损伤。咸菜、酸菜、虾油、蟹酱等腌制食品中,含有大量的致癌物质,比如硝酸盐和亚硝酸盐,会增加食管癌变的风险。

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  4、饮食结构单一

  饮食结构的单一,膳食不均衡,新鲜蔬菜和水果摄入不足,导致营养素的缺乏,直接或间接影响食管癌变过程中的启动和促发。

  5、进食过快

  进食过快,食物的咀嚼不细,高频率地摄入油炸烧烤食物,也容易损伤消化道黏膜,提高患食管癌的风险。

  上海中大肿瘤医院专家提醒:对于40岁以上,有家族史、有抽烟喝酒习惯等高危因素的人群,尤其是男性,建议每年都要做一次胃镜,及早筛查食管癌。

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