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肿瘤与膳食纤维的那些事

膳食纤维跟蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水共同被世界卫生组织列为人体必需的“七大营养素”。那么,什么是膳食纤维呢?膳食纤维在人体中发挥哪些作用?肿瘤病人如何合理补充膳食纤维呢?今天,我们就来聊一聊膳食纤维那些事儿。

一、什么是膳食纤维?

按照中国营养学会的定义,膳食纤维是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分,主要来自植物的细胞壁。膳食纤维分为水溶性纤维(树脂、果胶、一些半纤维素)和非水溶性纤维(纤维素、木质素、一些半纤维素)两大类。

二、膳食纤维有哪些作用?

虽然膳食纤维并不能被人体所消化吸收,但是它在人体内发挥重要的生理功能,对于维持人体健康是必不可少的。

1.胃肠清道夫,预防便秘

非水溶性膳食纤维主要发挥吸收并保存水分的特点,增加粪便体积,刺激和加强肠道蠕动,预防便秘。水溶性纤维则有助于有助调节肠道菌群。

2.防癌作用

水溶性膳食纤维主要在结肠内经细菌酵解产生短链脂肪酸(SCFA),发挥其抗癌和抑癌功能。此外,非水溶性膳食纤维的膨胀作用有助于稀释肠内的有毒物质,减少它们对肠道的毒害作用,有助于预防结直肠癌等肿瘤发生。

研究发现,欧美国家每人每天从食物中摄取的纤维素量是非洲人的六分之一,而每年的结肠癌发病率是非洲人的14倍多。2015年,我国解放军总医院等机构的研究人员对25项研究进行汇总分析,共包括大约175万病人,平均观察了12年多的时间,发现摄入膳食纤维量最高组相比最低组的心血管疾病死亡率降低23%,恶性肿瘤死亡率降低17%。每天摄入的膳食纤维量每增加10克,冠心病死亡率可降低11%,恶性肿瘤死亡率可降低9%。

3.心血管益处多

膳食纤维有助于降低血中的总胆固醇、低密度胆固醇、餐后血糖和胰岛素水平。大量研究表明,膳食纤维在高胆固醇血症、冠心病、肥胖、糖尿病及其它慢性疾病防治中有积极作用。

三、膳食纤维怎么吃更科学?

原则1.达到每日需要量

中国营养学会推荐的正常成年人膳食纤维摄入量为每天25~30克。不过,近二十年来,中国人群的饮食结构发生了很大的变化,对动物性食物消费量增加、谷类和根茎类食物消费量下降;作为膳食纤维主要来源的稻米和小麦加工精度不断提高,杂粮消费量下降,使得膳食纤维摄入量减少。

原则2.多吃蔬菜,水果带皮吃

膳食纤维只能从植物性食物中获得,例如蔬菜水果、豆类、菌类、薯类等。动物性食物如肉、蛋、奶不含膳食纤维。另外,同种蔬菜或水果的边缘表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心部位,如果食用时将其去掉,就会损失部分膳食纤维。所以在吃未受污染的蔬菜及水果时,应当尽可能将果皮与果肉同食。

原则3.合理应用含膳食纤维的口服营养补充剂

如果肿瘤病人已经存在营养不良,或者预计长期无法进食,或者无法吸收充分的营养物质,就需要进行营养补充。对于胃肠功能正常者,口服营养补充剂是首选的肠内营养途径。

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