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癌症高发是因为味精吃多了?这种说法是味精背了黑锅还是谣言?

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小姚晚上回家跟丈夫小陈发无名火,小姚嚷嚷到“赶快让你妈回去吧,我都叮嘱做菜不要放味精,可是他根本不听,我在网看到味精对身体有伤害,甚至能引发致癌,”小陈说"那都是谣言,别瞎信"。

小陈母亲进来说:"我吃了一辈子味精,你老公也是吃我做的菜长大,这不也没得啥毛病,就你矫情。”

婆媳经常因味精的事,吵得不可开交,公说公有理婆说婆有理,小陈在家中受夹板气,天天被闹得无可奈何。

那么我国癌症高发是因为味精吃太多了吗?

味精本来是一种调味料,为美味不可缺必备品,今天却被说成有害身体的有害物质,甚至成了“致癌”恶魔?真相如何?

味精吃多了容易患癌的说法,源于五十年前一位美籍华侨经常到中餐馆吃饭,餐后经常出现麻木,心悸,怀疑和菜中味素有关,此言一出,被传出味精伤害身体,越传越厉害,竟然传成味精致癌。

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那么味精到底是什么东西呢?

味精是一种常用的调味品,用于菜品调味已有几十年历史,其主要成分为谷氨酸钠,是一种纯粮食制品,通常以大米、玉米淀粉等碳水化合物为原料,经微生物发酵后经提炼精制而成,

在葡萄、香菇、海带等食物都含有谷氨酸钠,这些天然食物、谷物都是无毒无害的,符合国家标准的谷氨酸钠,自然也无毒无害。作为调味品,味精可以放心,适量应用。

早在1973年,联合国食品法规委员会,就把味素定为食品添加剂A(I)类(安全型类),“公认安全”食用的范围。

味精加热至120度,会产生焦谷氨酸钠,

而所说的焦谷氨酸钠致癌也是无稽之谈,它不仅毒性低,且并也未被列入到“致癌名单”中。谷氨酸钠在100℃高温烹调3小时以上,才会产生1%的焦谷氨酸钠。即便有毒也是微乎其微,何谈引发癌症一说,一切不讲剂量的说法都是无知。

当年美籍华人吃了中餐,可能是由于味精里含有一定钠,食后引起机体内血管收缩,产生心悸,头疼等表现就不足为怪,对于高血压,心脏病人群应限量。

味素虽然对身体并无害,但美味也不可多用,尽量不要在高温下长时间炖煮,菜出锅时添加更佳,心血管人群和儿童少吃为好

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