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硒是预防心脏病、抵抗癌症的重要元素?适当吃5类食物不怕缺硒

“多吃富硒大米,能抗癌!”

赵阿姨今天到街上买米,售货员殷勤地把赵阿姨拉到一边,介绍起了富硒大米,说能抗癌。

“你这米也太贵了吧!又不是金子做的!”赵阿姨看了一下价格,吓了一跳,居然要35元钱一斤,她自己家平时吃的米也就3.5元一斤左右。

“富硒大米和普通的米不一样,它含有大量的硒,是预防癌症、心脏病的必备元素!”说完这番话后,售货员详细地向赵阿姨展示了富硒大米的产品、产品说明。

看完之后,赵阿姨心里的怀疑去了一大半,决定先买一袋5斤装的回家试试。

硒元素,大家应该都不陌生,这是一种网红微量元素,市面上有不少五花八门的富硒产品,任何食物只要沾上了硒,就身价倍增。可是富硒大米、富硒产品,吃了真的能抗癌吗?

一、微量元素硒,可以“毒死”癌细胞?

2020年7月,美国麻省大学医学院的研究人员在《自然代谢》(Nature Metabolism)杂志上发表了一篇关于硒在癌症中的作用的研究文章。研究人员通过对硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶SEPHS2进行抑制,以扰乱癌细胞对硒的利用,结果发现癌细胞最终因为硒中毒而死亡。

除了杀死癌细胞外,硒还有以下作用:

1、提高免疫力

如果机体长期缺乏硒元素,那么免疫功能就会受到危害。因为,硒可以增强免疫系统对于进入体内的病毒、异物和体内病变的识别能力,同时硒又可以提高免疫系统细胞吞噬和杀菌的能力,达到提高机体免疫功能的作用。

2、保护心血管

硒是一种强抗氧化剂,可以帮助机体及时清除体内有害的自由基,达到抗衰老的作用。因此,硒不仅可以帮助防止人体的血管老化,减少动脉硬化的发生,还可以帮助调节体内胆固醇和甘油三酯水平,从而达到减少血栓形成的作用。

二、问题来了,多吃富硒大米能抗癌吗?

每次去超市买大米时,都会看到普通大米只要几元一斤,而富硒大米却要几十元一斤。为什么富硒大米这么贵?

普通大米中硒元素的含量大约是每公斤0.01-0.03毫克,而国家标准规定,富硒大米中的含硒量不能少于每公斤0.07毫克。因此,富硒大米在种植的过程中,为了保证含硒量达标,需要进行人工补硒和农田施硒肥。这样就需要更多的人工投入,导致生产成本也相对较高,所以其价格相对普通大米来说会比较贵。

但是多吃富硒大米就能防癌、抗癌吗?

科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋指出,日常正常饮食可以满足人体对硒的需求,目前还没有科学证据表明单纯补硒可以有效预防癌症,补硒过多反而对身体有害,会导致恶心、呕吐、脱发硒中毒反应。

三、日常饮食适当吃几种食物,不怕缺硒

硒的食物来源主要可以分为两大类,分别是动物性食物来源和植物性食物来源,日常生活中很多常见的食物都含有硒,普通人也没有太大的必要去买“富硒”产品,可以通过均衡饮食来保证硒的摄入。

1、动物内脏

动物内脏中的心、肝、肾都含有较多的硒,例如每100克猪肾就含有156.7微克的硒。

2、水产品

水产品中的鱼类、龙虾以及贝壳类都含有大量的硒,例如每100克带鱼的含硒量为26.6微克,每100克牡蛎的含硒量86.6微克,每100克海虾的含硒量为56.4微克。

3、猪肉

平时我们经常会吃猪肉,猪肉中含有丰富的硒,每100克的猪肉中,含硒量高达11微克,高于其他食品。

4、鸡蛋

鸡蛋是我们平时常吃的蛋类产品,每100克蛋类食材中,含硒量高达33.6微克,比猪肉还要高。而且蛋类更易被人体消化和吸收,因此想要补硒的话,可以多吃鸡蛋。

5、坚果、豆类

坚果和豆类也属于含硒高的食物,其中炒白南瓜子的含硒量为27.03微克/100克,黄豆的含硒量为6.16微克/100克,红花豆的含硒量为19.05微克/100克,花豌豆的含硒量为9.72微克/100克,虎皮芸豆的含硒量为9.75微克/100克。

值得注意的是,虽然动物内脏和蛋类含硒量都很高,但是其中的脂肪和胆固醇含量也很高,过量食用的话很容易会引起肥胖、血脂过高、高血压等症状,因此日常不宜过多食用,尤其是小孩和老人。

四、缺硒会出现哪些症状?

硒是人体必需的稀有微量元素,在新陈代谢和血液循环等方面发挥着重要的作用。如果人体长期缺硒,会严重影响身体健康。不同人群缺硒,会出现不同的症状。

1、儿童

儿童正处于生长发育期,如果严重缺硒,很容易会患上骨关节病和克山病。其中克山病是一种心肌疾病,跟心脏功能不全或者心律失常有关,严重时可影响肺部等脏器。

2、青少年

青少年如果缺硒,会导致肌肉萎缩,在一定程度上影响骨骼的发育,常见表现为生长发育迟缓等。

3、老年人

老年人如果缺硒,会增加患痴呆的风险,而且身体抵抗病毒的能力也会变得薄弱,增加感染高致病性病毒的风险。

日常要科学地补硒,遵循缺多少补多少、定量补充、坚持正确的服用方法以及食补为主、药补为辅这四个原则。如果用于防病健体,一般建议每天硒摄入量为50-250毫克;如果用于治病,补硒剂量可能会大一些,应遵循医嘱服用。

参考资料:

[1]Carlisle A E, Lee N, Matthew-Onabanjo A N, et al. Selenium detoxification is required for cancer-cell survival. Nature Metabolism. 2020, 2, 603–611

[2]价格从几块到几十块 买大米越贵就一定越好?.科技日报,2018-05-24

[3]多吃“富硒”食品能抗癌?没有科学依据.科学辟谣,2020-05-28

[4]国人缺硒严重!但人体对硒的补充量和中毒量十分接近,咋补看这里.大河报健康新闻,2020-01-18

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