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北大新研究:牛奶含促癌物质,多喝或会增加癌症风险?还能喝吗

“每天一杯奶,强壮中国人”

相信很多人都听说过这句口号,可是牛奶,真的适合每个人吗?近日一项基于中国人的大型研究就显示,包括牛奶在内的乳制品可能会增加癌症风险,引起了很多网友的恐慌。

一、50万中国人新研究:乳制品或增加癌症风险

2022年5月6日,由牛津大学、北京大学公共卫生学院、中国医学科学院等联合进行的一项乳制品摄入与癌症相关的研究,发表在《BMC Med》上,这也是目前中国最大规模的关于乳制品摄入与癌症相关的研究,数据源于2004—2008年间中国十个不同地区(五个城市,五个农村)的50万没有癌症的居民,平均随访10.8年的时间。

其中20.4%的人定期(每周至少一天)食用以牛奶为主的乳制品,平均摄入80.8克/天,所有研究对象平均每天摄入奶制品37.9克。

结果发现,较高的乳制品摄入量与总体癌症、肝癌、女性乳腺癌和淋巴瘤的风险较高相关,每增加50克/天,风险分别增加7%、12%、17%和19%

为什么牛奶会增加癌症风险?

研究人员推测,这可能与牛奶中存在多种促进肿瘤发生发展的物质有关。如支链氨基酸、乳糖、血浆胰岛素样生长因子-I ( IGF-I )、脂溶性性激素等,都可能促进细胞增殖,从而诱发癌症。

二、瑟瑟发抖,难道牛奶真的不能再喝下去了?

从小就听长辈们说,喝牛奶才能长身体。但参考按照研究结论,常饮牛奶岂不是会增加患癌风险?

虽然此次研究是中国第一个也是规模最大的研究,但它毕竟只是一项观察性研究,观察性研究可以证明事件之间存在关联,但不能证明直接的因果关系。

主要研究者牛津大学纳菲尔德健康学院高级研究员Huaidong Du提醒:乳制品能提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质,如果还没有其他来源来获取足够的营养物质,盲目地停止食用乳制品,是非常不明智的。

实际上网上早就有传言说牛奶含有的各种激素和胰岛素的生长因子,会促进癌症发生发展。

对此,吉林大学食品科学与工程学院赵长辉博士表示,牛奶促癌这个说法有一定道理,比如用牛奶取代水饮用,就会增加人体血液中促生长激素含量,也同时增加癌症风险。但若是适度饮用牛奶,则利大于弊——牛奶含有丰富的营养,且具有促进细胞生长的作用。目前中国人饮用牛奶的量还是比较少的,所以风险没有那么高。

三、同样有研究证明:适当喝牛奶好处多!

《柳叶刀》曾经刊登过一则涉及中国在内的21个国家,13万人,经过9.4年研究,结果显示,与不食用乳制品的人相比,每日摄入2份乳制品的人。全因死亡率会下降17%,心血管死亡风险会下降23%,中风的风险也会下降33%。

可见,适当喝牛奶,还是对人体健康有积极影响的,最新的中国居民膳食宝塔(2022)甚至也将每天奶及奶制品的建议摄入量,由300g提升到了300-500g。对于儿童、青少年、老年人、骨质疏松患者等,更应该适度饮用牛奶以满足人体所需。

四、注意,三类人最好少喝牛奶

牛奶对人体有所助益,但并不是人人都“受得了”,对于以下几类人群而言,喝了反而可能引起身体不适:

1、中度、重度痘痘的人

牛奶中的胰岛素样生长因子(IGF-1)和一些性激素衍生物,与痘痘的形成有关。尤其是全脂牛奶,饮用后会刺激细胞增长,导致痘痘更严重。

2、腹部手术后患者

术后的患者胃肠功能恢复或多或少受到影响,而牛奶蛋白是大分子蛋白,在胃肠道消化过程中容易发酵产生气体,加重肠胀气,不利于胃肠道功能的恢复。

3、牛奶蛋白过敏的人

有部分人群饮用牛奶后会出现皮疹、丘疹等症状,这属于蛋白质过敏,这类人群最好避免牛奶源。

最后要提醒的是,市面上“牛奶”产品琳琅满目。如纯鲜奶、纯牛奶、巧克力奶、杏仁奶、乳酸奶……其中并不是所有都是“优质牛奶”。挑选牛奶,首先要看是否标注“灭菌乳”或者“巴氏杀菌乳”;其次查看配料表是否标注“生牛乳”;最后查看营养成分,蛋白质含量是否≥2.95g/100ml。三项都满足,则可以放心大胆的入手了。

参考资料:

[1]China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group. Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med. 2022, 20(1):134.

[2]《求证丨牛奶致癌?你可长点心吧》.吉林日报.2019-12-27

[3]《喝牛奶,6个真相要知道!这些时候、这几种人最好别喝!否则身体都不答应》.健康时报 .2021-05-09

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