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“癌从口入”!5个坏习惯,容易“吃”出癌细胞,你可能全占了

廖叔今年69岁了,吸烟史长达50余年,平时饮食偏好油腻、重口味的食物,有吃夜宵,特别是烧烤的习惯。

2个月前,廖叔开始出现剧烈头痛、流鼻血的症状,一开始只是偶尔发生,后来症状越来越频繁。拖了将近一个月,廖叔在家人的陪伴下到医院检查,最后却被诊断为鼻咽癌。

得知结果的廖叔很迷惑,自己平时身体健康,还经常去公园运动,怎么突然就得了癌症呢?在仔细了解廖叔的生活习惯后,医生推测廖叔之所以患癌,与他长期抽烟以及不健康的饮食有很大关系。

一、研究证明:不健康的饮食会增加癌症的发生风险

我们常说:“病从口入”,但饮食和疾病之间到底有多大的联系呢?

世界癌症研究基金会在《饮食、营养、身体活动与癌症:全球视角(第三版)》中明确强调了不健康饮食会增加各种癌症的发生风险。

近日,一项涉及了860项观察性研究的系统性评价报告发表在国际医学期刊《自然通讯》杂志上,该报告指出:食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联。再次为饮食与癌症风险之间的联系提供了强有力的证据。

以鼻咽癌为例,世界卫生组织在调查中发现,全球80%的鼻咽癌患者集中在中国,而根据中国疾病防控数据显示,中国80%的鼻咽癌患者都集中在以广东省为首的华南六省之中。说起广东省,其鼻咽癌发病率是国内其他省份总和的5倍,一度有“广东癌”之称,而归根结底这都和广东人民的饮食习惯分不开关系。

中国抗癌协会鼻咽癌专业委员会陈晓钟医生表示,“广东鼻咽癌高发,这可能是因为某种基因缺陷,也可能是长期积累的吃腌菜、咸鱼的饮食习惯所致。”

引发鼻咽癌的因素包含遗传因素和环境因素,而根据临床研究,已确定腌制品与鼻咽癌之间有明确致病联系。

传统意义上的广东居民喜欢吃腌制的咸鱼、咸肉等。腌制食物在制作过程中,受温度、湿度等因素的影响,会产生较高含量的硝酸盐和亚硝酸盐,长期食用会一定程度上促进癌症发病率。

其实,不止是腌菜和咸鱼,生活中很多不良的饮食习惯都可能会悄悄“惹来”癌症,这些都需要人们进一步地重视。

二、5个坏习惯,可能“吃”出癌细胞

饮食坏习惯和疾病风险、癌症风险之间的关系早已是医学界的“明星课题”,《中国肿瘤的现状和趋势》中明确指出,不合理的膳食习惯造成了国内30%-40%的癌症。下面5种最普遍的饮食坏习惯,有些人几乎是全占。

1、吃太多红肉

红肉,指的是肉质表面呈现红色的肉,大多是哺乳动物的肉,比如:牛肉、羊肉和猪肉等。

一项来自以色列特拉维夫大学领导的国际研究团队、发表在《BMC Medicine》上的研究发现,红肉和乳制品中存在的一种糖与血液中抗体发展之间存在直接的分子联系,而该抗体会增加患癌症的几率。

另外,红肉中脂肪含量较高,长期摄入与BMI超标(肥胖、超重)有关,需要特别注意,因为它们是导致消化道癌症的首要因素之一,并预计在未来20年内对中国的影响更大。

不过,红肉虽然存在风险,但也并非要完全禁食,只要把握好摄入量还是利大于弊的,《中国居民膳食指南》中建议,成年人每周畜禽肉摄入280-525克最佳,平均一天50-100克。

2、吃太多加工肉

加工肉指的是将新鲜肉进行各种工艺加工制作的产品,比如:腌肉、咸鱼、腊肉、香肠、肉罐头等等,而中国人餐桌上最常见的加工肉就是腌制肉和烟熏肉。

其中,腌制肉会加入大量的盐,产生亚硝酸盐,这种物质一旦过量就会导致中毒,而且进入人体后在胃酸环境中和人体蛋白质结合会产生亚硝胺,亚硝胺属于1类致癌物。而烟熏肉在高温环境中长期熏制会产生苯并芘、甲醛等有害物。

因此,长期摄入大量的加工肉,对身体有害无益,一定要控制摄入量,最好不吃,吃的时候用清水冲洗,用沸水蒸、煮一段时间可减少盐分和有害物质,再搭配葱姜蒜等,或可减少一定危害。

3、吃得太咸

医学研究发现,高钠摄入会打乱人体内的钠钾平衡,高钠会直接影响到渗透压的改变,进入肠胃后,会造成肠胃充血、水肿、糜烂,甚至是溃疡和出血,长期过咸饮食可能会导致胃黏膜炎症、溃疡等疾病,从而增加胃癌、肠癌风险。

此外,过咸的食物本身可能含有大量亚硝酸盐,这种物质本身并不好,进入人体后还可能转化成亚硝胺,是1类致癌物。

世界卫生组织推荐成年人一天摄入食盐5克,但是调查显示,中国人平均食盐摄入达到了一天10.5克,有的地区甚至更高,这提醒中国居民要学会控制食盐摄入。

《中国居民膳食指南》中推荐成年人每日食盐摄入低于6克,最好做到5克,2-3岁幼儿摄入不超过2克,4-6岁孩子不超过3克,7-10岁儿童低于4克。

4、吃得太烫

很多人觉得喝热水对身体好,其实人体温度有一定的自我调节的范围,饮用水超过温度范围就会造成损伤,一般来说,饮品温度超过65摄氏度就可能损伤口腔、食道的黏膜,超过40-50摄氏度就会损伤肠胃黏膜。

世界卫生组织也将65摄氏度以上的饮品列入2A致癌物,由此可见,生活中喝水最好不要超过65摄氏度,饮食的食物也最好保持在30-50摄氏度温热即可。

5、摄入霉烂变质食物

霉变腐烂的食物最容易滋生细菌、病毒和有害物质,尤其是黄曲霉菌。黄曲霉菌,是目前医学界已知毒性最强的菌类,会产生黄曲霉毒素,这是一种毒性超过砒霜的剧毒,而且其毒稳定性超强,100摄氏度的高温也无法灭杀,长期摄入,即使是微量也会直接增加肠癌、胃癌和肝癌等。

黄曲霉毒素常见于发霉变质的谷物、发酵食物和坚果,当然其它食物变质也最好处理一下就扔掉,饮食安全最大。

三、坚持5点原则,饮食才算健康

饮食安全无小事,很多时候看起来不起眼的细节却会成为损伤人体的大事,尤其是人们习以为常的坏习惯,更是给了癌细胞趁虚而入的机会,想要预防和改善这种情况,一定要从5件事做起。

1、戒掉不良食物。除了上述多吃无益的食物外,烟酒也是“老生常谈”了。不管是一手烟、二手烟,还是三手烟,对人体的危害都非常大,戒烟是必须的。而长期酗酒,容易刺激血管和中枢神经、损伤肠胃和肝脏,增加乳腺癌、直肠癌和肝癌等风险,所以酒也最好不喝。如果实在戒不掉,男性每日喝酒不应超过25克,女性不应超过15克。此外,孕妇、儿童和肝肾疾病患者理应远离酒精。

2、摄入充足的水果和蔬菜。《中国居民膳食指南》中建议:成年人每天最好摄入水果200-400克,蔬菜300-500克,而且蔬菜应该增加种类,周期性地更换菜品和食材,对健康更好。此外,水果直接吃更好。

3、保证食材多样性。一项由南加州大学和威斯康星大学联合进行的研究,在综合了多项饮食研究的内容和成果,通过对果蝇和百岁老人的饮食与各种流行饮食主义的分析后得出结论:人类应该减少精致碳水的摄入,增加非精致食物的比例。研究表明,多样化的饮食才是人们健康的追求,主食应该增加粗粮、杂粮等富含膳食纤维的食物,肉类、蔬菜种类、水果种类也应该增加,做到饮食均衡、营养均衡、食材多样化三个重点。

4、保持良好的饮食规律。上述研究也指出,人的饮食时间应以11-12小时为周期,最好固定规律性地进食,比如上午8点吃饭,晚上8点后就要禁食。其实人们的早、中、晚餐也应该注意时间,保持规律性进食,这样的饮食规律更有利于健康。

5、食物储存要用心。食物的储存也大有学问。米面粮油,谷类、豆类和小麦等存放时要防潮、防霉,定时晒一晒,食用油要注意封口,每次用后密封,用剩不要回倒,单独存放。日常菜品要注意密封后放入冰箱冷藏,最好不要超过24小时。

饮食是人类生存的必要条件,也是保持健康的前提,只是很少有人想到,千里之堤溃于蚁穴,饮食坏习惯对健康的危害竟然如此之大!希望有这些坏习惯的人都可以有所警惕,积极地改善生活习惯,从饮食开始,成为一个优秀而健康的“干饭人”!#谣零零计划#

参考资料:

[1]《11种肿瘤与「吃」确切相关 !新研究再次证实“癌从口入”》.生命时报.2021-10-13

[2]《近3万国人研究:癌从口入,不健康饮食和吸烟等,增加消化道癌症风险!》.保健时报.2021-10-19

[3]《姐弟三人同患鼻咽癌,竟与这种广东人常吃的食物有关!有这些症状你就要小心!》.广州日报.2016-10-05

 

 

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