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被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

Hello大家好,我是觅健营养师爱迪生。昨天的《肿么吃》直播都看了吗?

5月15-21日是2022全民营养周,本次营养周的主题是“会烹会选,会看标签”。为了响应国家号召,让营养贴近肿瘤患者的日常生活,《肿么吃》肿瘤营养直播栏目结合本次主题,为肿瘤患者介绍常见的“抗癌食物”,还讲解了大家都很感兴趣的定制食谱。直播干货满满,实实在在地教你“肿么吃”!

一个概念:没有“超级抗癌食物”

有没有一种食物吃了就能治愈癌症,百分百防止癌症复发呢?

答案是没有的。

那癌症患者可以通过吃,降低患癌、复发几率吗?

答案是可以的。

很多人患癌后,吃饭变得小心翼翼。要么盲目忌口,饮食中缺乏肉类、鱼类或蔬菜,导致营养摄入不足,免疫力低下,白细胞过低,无法继续治疗。

被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

图源:摄图网

要么盲目信任补品、偏方、保健品,花了很多钱,但是吃了很多并没有科学依据的食物,反而减少了正常三餐的饭量,依然会导致营养不良,降低生活质量。

其实,防癌抗癌的武器之一就是均衡的营养,该吃什么吃什么。除了像发霉的食物、酒、槟榔、加工肉制品、腌制食品等致癌食物,大部分普食都不会是患癌或导致复发的直接原因

反而,研究证明多吃某些食物,可降低含乳腺癌、胃癌、食道癌等癌症发病率。这些食物包括:、红薯、大蒜、洋葱、香菇、茶、芦笋、孢子甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、倭瓜、卷心菜、柠檬、苹果、蓝莓、樱桃、亚麻籽、豆类、核桃、全麦食品、番茄。

被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

图源:摄图网

除此之外,这些食物中的一些营养素,可在患者治疗恢复过程中,起到抗氧化,促进伤口愈合,提高免疫力的功效,如维生素C、维生素B2、维生素E、叶酸、纤维素、类胡萝卜素、木质素等等。

因此,建议觅友们,饮食中千万不可因为“超级抗癌食物”的概念,盲目的忌口或进补。各种对肿瘤治疗防复发有益的营养素,分布在不同的食物中,只有做到饮食均衡,食物多样化,才能降低患癌风险

首先大家要明确的一个概念是:没有所谓的“超级抗癌食物”,即没有单独一种食物,吃了可以治愈肿瘤,或者百分百防癌

被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

那什么是抗癌食物?

“抗癌食物”指的是食物中的某些成分在研究中被证实有一定程度的抗肿瘤作用,或是减少致癌物浓度作用。

例如大家常见的维生素C、萝卜硫素、β-胡萝卜素、木质素、大蒜素等等。

由于这些研究基本上是在细胞层面,或是动物层面,而在人身上缺少证据,因此到底吃多少“素”们可以抗癌、防癌并不确定。

建议觅友们可以在餐食里正常添加这些食物,但不要去买各种植物素提取物,或是高浓度维生素补剂来抗癌。这很可能是智商税,还加重了肝肾负担,得不偿失。

推荐大家可以常吃的食物包括:菜花、西兰花、胡萝卜、红薯、大蒜、洋葱、香菇、茶、芦笋、孢子甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、倭瓜、卷心菜、柠檬、苹果、蓝莓、樱桃、亚麻籽、豆类、核桃、全麦食品、番茄。

觅健营养师爱迪生

觅友们千万不要盲目相信“超级抗癌食物”的噱头,只吃某几种食物,这样反而会造成营养不良,影响治疗和恢复,几类食物搭配食用营养更加均衡!

五大原则:肿瘤患者的食谱特点

经常会有觅友来找我要食谱,实际上适合肿瘤患者的食谱和大众食谱是有一定差别的。

1.食物要含优质蛋白质

肿瘤患者在治疗期和康复期需摄入的优质蛋白质量更高,范围在1.2~2.0g/kg/d。例如一个50kg的人,患癌后,每日需摄入至少60g蛋白质。

被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

图源:摄图网

所以食谱中要确保充足高蛋白食物,如瘦肉、禽肉、鱼肉、蛋类、奶类、豆制品还有奶类。术后、放化疗后的患者胃肠功能还未恢复的时候,需要把这些食物尽量煮烂做软,使之易于消化,如虾滑、肉泥丸子等。

到底吃多少才够一天的量呢?

觅友们可以下载一些有饮食记录功能的软件,软件可帮助你计算每天的能量及蛋白质摄入量,再和你的需求量进行对比,如果一致,就是吃够了。

没有软件的觅友,也可以认真的把每天吃的食物记录下来,包括食物的种类,吃的量,如早餐,一个鸡蛋,一杯250ml纯牛奶,然后请营养师帮你计算比对。

2.蔬菜要颜色多样,吃出一道彩虹

除了蛋白质以外,蔬菜中的多种维生素及矿物质,如维生素A、维生素C、锌都有促进伤口修复,提高免疫力的作用。这些营养素一般在深绿色蔬菜、红色、橘红色、还有紫红色的蔬菜中的含量更高,不同颜色的蔬菜所富含的营养素不同,因此推荐大家要把蔬菜吃出一道彩虹,如油麦菜、菠菜、西蓝花、西红柿、胡萝卜、南瓜、红彩椒、苋菜、紫甘蓝、茄子等。

被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

图源:摄图网

根据中国居民平衡膳食宝塔,每个人每天推荐吃300-500克的蔬菜为佳。

3.可用坚果做加餐零食

很多觅友在放化疗后出现食欲不振,吃不下饭的情况,无法适应大鱼大肉,觉得恶心想吐,但是又需要补充蛋白质,这该怎么办呢?一个很好的办法就是少食多餐,在正餐间加入美味又营养的零食

被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

图源:摄图网

坚果是适合肿瘤患者长期食用的零食之首。坚果富含有益油脂酸、蛋白质,能量密度也较高,而且种类多,接受度广,觅友们几种,像瓜子、杏仁、夏威夷果、松仁等等都可以,可以喝牛奶、蛋白粉一起打成糊糊喝,也可以和酸奶拌在一起吃。

中国居民平衡膳食宝塔推荐每个人每天可吃25-30克的坚果,大概就是手抓一把的量

4.配备多种油脂

什么油能吃是常见的觅友的疑问。

吃油不建议大家吃饱和脂肪酸偏高的油,如猪油、牛油、大量的黄油、棕榈油、椰子油,这些油吃了不健康,会增加患高血脂、脂肪肝的风险。

被“神化”的抗癌食物,真的可以抗癌吗?

图源:摄图网

除此之外,大豆油、亚麻籽油、玉米油、橄榄油、菜籽油、山茶油都可以吃,花生油要适量吃,这些油吃了能帮患者补充好的脂肪酸,如单不饱和脂肪酸、α-亚麻酸、亚油酸,对食欲不振,营养不良的患者,有一定改善作用。

建议大家买油买小瓶的,交替食用最好,因为每种油富含的有益油脂不同,交替使用,补充的更全。但是大家也不能吃的太油,每天做菜添加的油不应多于30克,也就是小汤勺三勺的量。

5.控制精制糖摄入量

白砂糖、红糖黑糖、饮料和食品中的添加糖都属于精制糖,这些糖吃多了容易导致胰岛素抵抗,使肿瘤患者的代谢乱上加乱,因此建议觅友们要“控糖”。不过,觅友们还是可以正常吃米面粮食、水果蔬菜及奶制品。虽然这些食物中也含糖,但都是天然糖,不属于精制糖类。

总之,不同的情况的肿瘤患者需要的食谱是不同的,需要根据每个人的年龄、性别、治疗情况、副作用情况、慢性病情况和个人饮食情况来评估,每天需摄入的能量、蛋白质及其他营养素的种类和量。

觅健营养师爱迪生

澳大利亚注册营养师

澳大利亚营养协会会员

中国营养学会会员

英国帝国理工大学人类营养研究硕士

澳大利亚邦德大学临床营养学硕士

擅长的领域是帮助肿瘤患者改善营养状态,纠正疾病引起的营养不良,缓解肿瘤治疗引起的副作用,以及慢性病和健康体重的管理。

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