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权威新研究:蚕蛹蛋白能杀死癌细胞,吃蚕蛹有啥好处?

要说让外地人最难以下嘴的东北“黑暗料理”,莫非烧烤界里的扛把子烤蚕蛹了。爱吃蚕蛹的人,无论是煮、炸、烤,都能吃得津津有味,但是对于很多人来说都难以接受。

其实蚕蛹可是一种健康的食物,最近有研究甚至显示出在抗癌这一方面还有潜力。

一、别看蚕蛹“可怕”,却是优质高蛋白天然营养品

蚕蛹看起来虽然难以下口,却是含有多种营养物质的天然营养品,蚕蛹中的蛋白质含量高达63%以上,氨基酸构成比例合理,而且还含有多饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2等,以及多种矿物质比如镁、钾、硒、铜、锌等。

蚕蛹是目前我国卫健委发布的普通食品目录中唯一的一种昆虫食品。不仅如此,蚕蛹还是一味中药,在《本草纲目》中有相关记载:“治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫”。

那么,营养丰富的蚕蛹对人体来说具体有哪些作用呢?

1、补充营养、帮助提高免疫力

蚕蛹富含蛋白质和氨基酸,不仅能够补充营养,还能够帮助提高人体的免疫力,因为蚕蛹能产生具有药理学活性的一些产物,有助于提高人体的白细胞水平,再加上蚕蛹含有一种免疫物质,还具有抗感染和消炎的功效,所以能够帮助提高人体的免疫力。

2、清热去火,帮助对抗疲劳

蚕蛹性寒,具有清热去火的作用,帮助中和体内的热气,而且蚕蛹中的精氨酸含量比肉类、蛋类、鱼类等都高得多,精氨酸有助于对抗疲劳,缓解劳累。

3、帮助控制血压、血脂

蚕蛹是一种高钾低钠的食物,能够帮助调节体内的电解质平衡,起到辅助治疗高血压的作用,此外,蚕蛹还能调节机体脂肪,帮助降低血脂和胆固醇,改善心血管功能和肝功能。

二、北京联合大学新研究:蚕蛹蛋白能引起癌细胞损伤!

近日,北京联合大学生物化学工程学院食品科学系闫文杰教授团队发表了一项针对蚕蛹蛋白的功效的研究,该项目通过研究蚕蛹蛋白在人体结肠癌细胞DLD-1细胞增殖、能量代谢和凋亡方面的影响,结果显示蚕蛹蛋白可以使结肠癌DLD-1细胞发生氧化损伤,从而能够促进细胞的凋亡,使线粒体的呼吸以及糖酵解速率降低。

问题来了,吃蚕蛹能不能抗癌?

尽管研究结果显示蚕蛹蛋白能引起癌细胞损伤,但这毕竟是体外实验,效果还不能完全推到人体试验上,因为人体结构更加复杂,人体细胞和动物也有很大的差异,所以蚕蛹的潜在作用机制还需要深入探究,不代表吃蚕蛹就能抗癌。

如果盲目食用蚕蛹,甚至还有中毒的隐患,建德市第一人民医院朱智勇医师曾经接诊过很多吃蚕蛹之类昆虫就诊的患者,比如有人食用蚕蛹后可能会出现过敏神经系统症状以及中毒症状,因为蚕蛹是野生昆虫,体内可能会有重金属、寄生虫等,加上在贮藏和运输过程中可能会被致病菌污染。此外,生吃或食用未熟透的蚕蛹也可能会导致中毒。

三、如何正确打开蚕蛹的食用方式?

对于爱吃蚕蛹的人来说,想要正确食用蚕蛹,就要注意以下几点:

1、不熟不吃

没有处理过的活蚕蛹更容易发生中毒,所以在食用蚕蛹的时候一定要彻底烧熟烧透,不要直接吃活蚕蛹。

2、未加工不吃

为了减少过敏和中毒情况,食用蚕蛹要经过加工,不要直接吃凉拌、盐渍的蚕蛹

3、变质不吃

最好选择缫丝后的蚕蛹来食用,在食用前要将变质的蚕蛹挑出来去除,反复熟制的蚕蛹也容易变质,所以也要注意避免食用。

4、放久了的不吃

蚕蛹贮藏的时间久了就容易被杂菌污染和繁殖,所以不要食用放置时间过长的蚕蛹。

四、划重点:4种人别盲目尝试

虽然蚕蛹营养丰富,但不代表人人都适合食用,比如这几类人群最好就不要轻易去尝试:

1、过敏体质的人

蚕蛹本身属于发性食物,容易引起过敏,比如吃海鲜容易过敏的人最好就不要吃蚕蛹,以免引起嘴唇红肿、皮肤瘙痒、肠胃不适等过敏症状。

2、有外伤、肠胃功能障碍等人群

蚕蛹对伤口愈合不利,所以受了外伤的人群最好不吃;而且蚕蛹的蛋白质含量较高,容易加重肠胃和肾脏的负担,所以患有肠胃、脾脏、肾功能障碍等人群最好少吃。

3、瘦身期间的人

对于想要瘦身的人来说,需要格外注意脂肪的摄入,而蚕蛹含有的脂类非常丰富,摄入过多容易发胖,不适合这类人群食用。

4、儿童

儿童处于生长发育阶段,各方面的机能还未完善,比如消化系统还未健全,婴幼儿的肠粘膜通透性高,所以更容易引起过敏反应,最好避免食用。

总之,蚕蛹虽然具有较高的营养价值,但是要注意正确的食用方法,不适合食用的人群最好不要轻易尝试。

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参考资料:

[1]徐君利.蚕蛹的功效与食用[J].蚕桑茶叶通讯,2021(02):15+17.”

[2]《关注!蚕蛹蛋白能引起癌细胞损伤,北京科研团队最新成果,登上SCI期刊封面》.北京联合大学招生办.2022-06-11

[3]《蚕蛹长得那么可怕,为什么还有人爱吃?它的营养价值超出你的想象…》.北青网.2022-04-08

[4]《吃蚕蛹“补身子”,差点补出了事》.钱江晚报.2022-04-07

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