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入口食物超过65℃,会有致癌风险

“开饭啦,开饭啦!”

“来,趁热吃,凉了就不好吃了。”

面对美食,谁不是一边热火朝天、不亦乐乎的吃着,一边嘴里还不断发出“嘶……唏唏……”的声音。

“趁热吃”“趁热喝”,不少人生活中都有这种饮食习惯,殊不知,经常吃热食会给健康带来危害。

影响口腔健康

日常中,经常会听到:“呀,我嘴烫麻了,皮儿烫破了。”
食物最先接触的就是口腔,人体的口腔粘膜非常娇嫩,耐受的温度约在50~60℃。
当吃东西感觉烫时,食物温度一般可达70℃,过烫饮食会使口腔黏膜充血、损伤,造成溃疡。
过烫食物对牙龈和牙齿也有害处,尤其是牙齿表面和牙龈,因为受热能力差,会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛。
烫食还会破坏舌面的味蕾,影响味觉神经。所以不小心吃到、喝到过烫的食物,能吐就吐,别强忍着。

增加患食管癌风险

口腔和食道承受的食物温度最合适的范围在10~40℃之间。勉强能耐受的温度在50~60℃之间。65℃以上则会造成烫伤。世界卫生组织(WHO)警告:“饮用65℃以上的热饮会有致癌的风险”。

食管癌专门盯着喜欢“趁热”的人~河南省肿瘤医院胸外科副主任、副主任医师孙海波介绍,食管对温度并不敏感,即使被烫到,也没有明显感觉。如果长期饮食超过65℃的食物,会对食管黏膜上皮造成损害。食管黏膜虽然有自我修复的功能,但是反复地烫伤、修复、再烫伤,会导致食道黏膜出现溃疡和炎症,长此以往,就可能诱发癌变。


增加患胃癌风险


过热的饮食对胃部也会造成很大的伤害。胃黏膜很薄,过热的饮食会损伤胃黏膜,从而引起胃炎、胃溃疡、胃黏膜粘连等。长期吃过烫的食物,还会增加患胃癌的风险。
但是,大家也不必恐慌。少量过烫饮食并不会致癌,但是经常过烫饮食会大大增加患癌的风险。
为了避免出现以上危害,食物入嘴温度建议不超过60℃。

生活中,刚出锅的面条大约70-80℃,
刚沏好的热茶温度大约90℃,
火锅汤高达120℃。

俗话说“心急吃不了热豆腐”,
不妨,等一等,晾一晾,
安全饮食享健康。
养成良好的饮食习惯,
为您的健康保驾护航。


专家简介

孙海波

胸外科副主任

副主任医师,硕士生导师,医学博士。河南省卫生健康科技创新杰出青年,河南省抗癌协会肿瘤分子医学专委会副主委,国际食管疾病协会(ISDE)会员,中国医疗保健国际交流促进会胸外科分会青年委员会委员,河南省抗癌协会食管癌专委会委员,河南省医师协会胸外科医师分会青年委员会委员。

2017.11-2018.11在美国华盛顿大学做访问学者,师从全球著名胸外科专家Dr.Patterson。以第一作者/通讯作者发表SCI论文15篇。擅长食管癌、肺癌以及纵隔肿瘤的外科治疗。

作者:刘 琪 王琳芳
编辑:常 榕
插图:韩嘉莉
审核:庞红卫

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