入口食物超过65℃，会有致癌风险

“开饭啦，开饭啦！”

“来，趁热吃，凉了就不好吃了。”

面对美食，谁不是一边热火朝天、不亦乐乎的吃着，一边嘴里还不断发出“嘶……唏唏……”的声音。

“趁热吃”“趁热喝”，不少人生活中都有这种饮食习惯，殊不知，经常吃热食会给健康带来危害。

影响口腔健康

日常中，经常会听到：“呀，我嘴烫麻了，皮儿烫破了。”

食物最先接触的就是口腔，人体的口腔粘膜非常娇嫩，耐受的温度约在50℃~60℃。

当吃东西感觉烫时，食物温度一般可达70℃，过烫饮食会使口腔黏膜充血、损伤，造成溃疡。

过烫食物对牙龈和牙齿也有害处，尤其是牙齿表面和牙龈，因为受热能力差，会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛。

烫食还会破坏舌面的味蕾，影响味觉神经。所以不小心吃到、喝到过烫的食物，能吐就吐，别强忍着。

增加患食管癌风险

口腔和食道承受的食物温度最合适的范围在10℃~40℃之间。勉强能耐受的温度在50℃~60℃之间。65℃以上则会造成烫伤。世界卫生组织（WHO)警告：“饮用65℃以上的热饮会有致癌的风险”。

食管癌专门盯着喜欢“趁热”的人~河南省肿瘤医院胸外科副主任、副主任医师孙海波介绍，食管对温度并不敏感，即使被烫到，也没有明显感觉。如果长期饮食超过65℃的食物，会对食管黏膜上皮造成损害。食管黏膜虽然有自我修复的功能，但是反复地烫伤、修复、再烫伤，会导致食道黏膜出现溃疡和炎症，长此以往，就可能诱发癌变。

增加患胃癌风险

过热的饮食对胃部也会造成很大的伤害。胃黏膜很薄，过热的饮食会损伤胃黏膜，从而引起胃炎、胃溃疡、胃黏膜粘连等。长期吃过烫的食物，还会增加患胃癌的风险。

但是，大家也不必恐慌。少量过烫饮食并不会致癌，但是经常过烫饮食会大大增加患癌的风险。

为了避免出现以上危害，食物入嘴温度建议不超过60℃。

生活中，刚出锅的面条大约70℃-80℃，

刚沏好的热茶温度大约90℃，

而火锅汤高达120℃。

俗话说“心急吃不了热豆腐”，

不妨，等一等，晾一晾，

安全饮食享健康。

养成良好的饮食习惯，

为您的健康保驾护航。

专家简介

孙海波

胸外科副主任

副主任医师，硕士生导师，医学博士。河南省卫生健康科技创新杰出青年，河南省抗癌协会肿瘤分子医学专委会副主委，国际食管疾病协会（ISDE）会员，中国医疗保健国际交流促进会胸外科分会青年委员会委员，河南省抗癌协会食管癌专委会委员，河南省医师协会胸外科医师分会青年委员会委员。

2017.11-2018.11在美国华盛顿大学做访问学者，师从全球著名胸外科专家Dr.Patterson。以第一作者/通讯作者发表SCI论文15篇。擅长食管癌、肺癌以及纵隔肿瘤的外科治疗。

作者：刘 琪 王琳芳

编辑：常 榕

插图：韩嘉莉

审核：庞红卫