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避免厨房油烟癌,4个不起眼的坏习惯赶紧改

在一些省份如江西省、浙江省、江苏省,肿瘤已跃居头号杀手。分析显示,肺癌有两个明显的特点日益突出:

第一,50岁是肺脏癌症的一个坎。男性肺癌以鳞癌为主,而女性肺癌以腺癌为主。

第二,女性成为患肺癌人数中的大部分。大部分的女性虽然不抽烟,但却是吸收二手烟最多的群体,此外,下厨做饭的油烟也是最不可忽视的、引起肺癌的一大因素。

避免厨房油烟癌:4个不起眼的坏习惯,看看你有几个。

1. 炒菜后不刷锅接着炒。这个习惯是很多人都有的。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点油炒其他菜;刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就接着用呗……这样省事又省油,一举两得。这是很多家庭特别是老人为节约的习惯。

然而,锅的表面看似干净,其实附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅,接着炒菜时,锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

2. 炒完菜马上关油烟机。有人习惯炒完菜后,马上关掉油烟机,然而这个看似随手节约的习惯,却暗藏“杀机”。

如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。

有数据显示:炒完菜马上关油烟机,10分钟后,感觉上没有油烟味,但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”,且长时间“居高不下”。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

避免厨房油烟癌,4个不起眼的坏习惯赶紧改

所以,炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

3. 油冒烟时才下锅。怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。

此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。建议在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

4. 剩下的油用来炒菜。很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。

使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油。

避免厨房油烟癌,4个不起眼的坏习惯赶紧改

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