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放几天不坏,鲜面条里面加甲醛?食用后或增加癌症风险,如何分辨

因为面条,一家六口都得了白血病?

小艾最近在网上看到一则新闻,有这么一家子因为头晕呕吐就诊,结果统统查出了白血病,医生推测和他们吃的面条含有大量的甲醛有关。

好端端的面条,怎么会含有甲醛呢?原因是一些商家为了延长鲜面条的保质期,会偷偷的添加含有防腐作用的甲醛。

这条新闻的真假未明,不过市场上还真的有往鲜面条里掺甲醛的操作。

一、鲜面条久放不坏,是加了甲醛?

甲醛我们常听闻其存在于装修材料中,不曾想经常食用的食材也可能会添加甲醛?

甲醛被世卫组织明确归类于致癌物质名单,是公认的变态反应源,在我国有毒化学品名单上,排在第二位。常见的防腐剂“福尔马林”,其实际就是35%—40%的甲醛溶液。这种溶剂可以杀灭细菌、病毒等微生物,常用于尸体、标本防腐。

甲醛对于人体危害非常大,光是吸入甲醛,就会引起黏膜刺激,出现水肿、眼刺痛、咳嗽等,若直接接触,则可能引起皮肤过敏、瘙痒、红肿等表现。

首先需要先确定的是,面条中本身就自带天然甲醛,这主要是面粉中所含有的天然甲醛,而除了面粉,水果、蔬菜、水产品等都存在天然甲醛,但含量非常低,对人体并没有影响。

当然,也存在商家往面条里额外添加甲醛的行为,这就属于违法行为了,在官方《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包含甲醛,禁止将其用于食品加工。2016年榆林就有一家鲜面店因往面条中添加甲醛而获刑一年。

二、作为普通人,我们怎样分辨面条是否加了甲醛?

鲜面条保质期很短,为了节省成本,不法商家就会添加甲醛,以延长其保质期。但是通过肉眼,很难分辨。那么消费者如何判断甲醛面条?

1、看保质期

普通的鲜面条一般保质期只有一天,放冰箱冷藏可存放两天,若不及时食用,一般第二天就会出现发酸变质。甲醛面条一般存放三、四天都没有任何问题。

2、看煮出来的品质

普通面条容易煮熟,且面条质地松软,有面粉香气。甲醛买面条则不容易煮烂,韧性非常强,不容易拉断。

当然了,靠自己去鉴别终归可靠性不是很强,毕竟有些工艺通过加盐也能稍稍延长鲜面条的保质期,建议大家最好从正规渠道购买,正规渠道受到监管力度较强,品牌为了控品,也会严格把关,添加有害成分的可能性就会小一些。

三、长期吃面条,对身体是好还是坏?

低质量碳水化合物其实是高血糖指数的食物,即被食用后消化快、吸收率高,可导致血糖快速上升的食物,面条、白米饭、白面馒头就都属于低质量碳水。常吃面条这些低质量碳水对身体健康好吗?

美国《新英格兰医学杂志》发表了一项高血糖指数饮食即低质量碳水的相关研究,研究纳入全球14万名,年龄在35—70岁的参与者,随访时间为9.5年,通过问卷调查形式发现,有心血管疾病的参与者中,高血糖指数饮食发生心血管事件死亡的风险增加50%;普通人群这一比例则增加20%。

也就是说,常吃低质量碳水化合物,有可能增加中风、心梗等心脑血管疾病发生风险。

很多人吃面条,都是面条多,配菜少,营养很难达到均衡。建议大家吃面条也要注意搭配、摄入足够的膳食纤维。如煮面条时,最好搭配蔬菜、肉类以及蛋类,这样可以避免营养物质缺乏,影响身体健康。如果食谱中的其他食物含有足够的膳食纤维、维生素和矿物质,通过合理搭配,也能使得整体食物的升糖指数较低。

四.面条出现这些情况,尽量少吃

正规渠道购买的鲜面条可以放心食用,但是这些面条,吃多了则可能有害健康,应及时纠正。

1、发霉的面条

发霉可产生黄曲霉素,这是一种致癌性的物质,对人体有直接损害作用。我们肉眼可以看到发霉,已经是霉菌菌丝成熟的部分,而肉眼看不到的部分,可能已经存在许多霉菌,但肉眼无法准确判断其扩散程度,因此只扔掉肉眼可见的霉变面条也不行。

2、太烫的面条

天气渐冷,来一碗热腾腾的面条,暖心暖胃。但事实上,人体的口腔和食管是有耐热性的,食用过烫的面条,则会对口腔、食管黏膜造成刺激,容易被烫伤。偶尔烫伤,黏膜还可以自我修复,但反复长期如此,则会增加不良修复几率,使其发生癌变的可能。

3、太软烂的面条

对于糖尿病患者而言,不宜吃太软烂的面条。面条过于软烂,消化速度也会加快,容易引起血糖反应,血糖指数也随之升高。反而有嚼劲的面条,可以帮助延缓消化速度,更有利于血糖控制。

面条本身并不致癌,但由于鲜面条存放时间并不长,建议最好当天食用。吃面条时,也要注意选择少油少盐的烹饪方式,同时搭配蔬菜、蛋类、肉类等,满足营养人体需求的同时,也能健康享受美味。

#谣零零计划##家庭健康守护官#

参考资料:

[1]《有人在鲜面条里加甲醛,有毒!赶紧学学怎么辨别》.南通妇联.2018-01-05

[2]《“低质量碳水”饮食不利于健康?研究显示:比高脂饮食更可怕》.北青网.2021-04-27

[3]《发霉食品,去掉霉点就可以吃了吗?》.全民较真-腾讯新闻.2021-04-28

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