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大蒜、番茄都能抗癌?3种热门“抗癌食物”,其实作用没那么大

癌症让很多人闻之害怕,为了避免被癌症盯上,很多人把目光转向了各种防癌抗癌的食物、药物。相比较药物来说,饮食防癌抗癌是最受欢迎的,因此导致一些“抗癌食物”备受追捧,但其中一些所谓的抗癌食物其实并不靠谱,建议大家要科学对待。

一、Gut Microbes:吃菠菜可以预防结肠癌

德克萨斯一所大学的科研人员,在对患有家族性腺瘤息肉病的大鼠喂食菠菜26周之后发现,菠菜有着抑制肿瘤发展的功效,在结肠、小肠部位有了明显的抗肿瘤活性。

实验中发现,在连续喂食菠菜30周之后,大鼠体内的肿瘤明显变小了,结肠、小肠部位的肿瘤多样性也明显降低了。

为了确定菠菜的抗肿瘤机制,研究人员用多组学统计法分析了大鼠体内取出的数百个样本,发现菠菜的抗肿瘤活性与肠道菌群多样性、基因表达的变化等有关。而且,研究人员还发现,大鼠在食用菠菜后,体内的亚油酸代谢物也达到了最佳水平,而这种物质能调节体内的炎症。

那是不是意味着可以大量吃菠菜了呢?答案是否定的,菠菜的抗肿瘤机制并未在人体实验中得到证实,而且由于菠菜中含有草酸、叶酸、铁等元素,而且属于寒性食物,吃多了可能会加重肠胃的负担、诱发痛风,还可能会增加结石发作的风险,因此最好适量食用。

二、这些抗癌食物不是很靠谱,谨慎食用

除了菠菜之外,网传的抗癌食物还有很多,如大蒜、西红柿、西蓝花等食物,那么,它们真的可以起到显著的抗癌作用吗?

未必见得,食物含有抗癌成分并不代表食物本身能抗癌。目前,想要验证某种食物是否能抗癌,一般都是用其中的某种成分来对癌细胞进行处理,然后观察癌细胞的反应,也就是“细胞实验”。但,这毕竟只是初级的细胞实验,和人体的实验效果差距还很大。

而且,食物进入人体之后,发生的化学反应要远比细胞实验复杂,一种食物含有几十上百种的成分,进入人体也是各种成分的混合物。实验中用到的往往是提纯后的单一成分,实验剂量和日常饮食摄入量差距还是很大的。实验中用到的大量提纯成分,在人们的日常饮食中,很难摄入这么高的剂量。

所以,综合来说,“抗癌食物”只是表达其中有抗癌成分,并不是说食用后就能起到显著的抗癌作用。

流传的3种“抗癌食物”,其实作用并没那么厉害。

1、大蒜

大蒜之所以被划分为抗癌食物,主要与其中的大蒜素等含硫物质有关。研究发现,大蒜素能够抑制幽门螺杆菌、革兰氏菌等,能够降低幽门螺杆菌引发胃癌的几率。

不过,大蒜素对胃黏膜有一定的刺激作用,所以胃炎和年老体弱者最好少吃生蒜。而健康人群也没有必要为了追求大蒜的保健功能而过多摄入生大蒜。

2、西红柿

英国牛津大学等机构曾经发表过一项研究,通过对2万名英国男性的调查发现,一周摄取西红柿10次,且每次不低于80克,可有效降低前列腺癌风险18%。研究人员分析,这可能与西红柿中的番茄红素有关,番茄红素能够帮助对抗人体中的毒素,使细胞免于受损。

不过,该研究属于观察性的研究,并不能明确食用西红柿与前列腺癌患病之间的因果关系。美国癌症研究所,曾综合分析了多项番茄红素与前列腺癌的研究分析对比发现,研究的结果并不一致,关于番茄红素与前列腺风险的研究证据并不充分,因此研究所并不鼓励通过多吃番茄来预防前列腺癌。

3、西兰花

哈佛的科研团队发现西兰花中的硫代葡萄糖苷可以分解出吲哚-3-甲醇(I3C),而这种物质能够起到抗癌的作用。

如果想要依靠食用西兰花来实现抗癌目的,需要达到大剂量才可以。研究中小鼠实验I3C采用的剂量是20mg/kg,如果是一个体重50kg的成年人,那么需要摄入1g的I3C。根据参考文献中的提取率,油菜籽I3C的提取率为1.85μg/g,那么就需要摄入540kg才能达到治疗剂量!超过了这个成年人的10倍体重。

所以,日常食用并不能达到显著抗癌目的。

三、癌症诱因复杂,单靠食疗不靠谱

广东省人民医院中医科医学博士林举择指出,不健康的饮食习惯、遗传、生活方式不健康、环境污染等都可能诱发癌症。肿瘤是由多种致癌因素共同长期作用的结果,单纯想要依靠一种食物来防癌抗癌并不靠谱。

所谓的抗癌食物,如果长期大量的摄入也可能适得其反。毕竟有些食物的抗癌作用,只是在动物实验中被证实了,对人体是否也有效还待研究。而且每个人的体质不同,即便是同样的食物,不同的人吃了也可能效果不同。想要降低患癌的风险,均衡膳食也很重要。​

四、均衡膳食降低患癌风险

科学家们调查研究发现,相比较依靠单一食物来抗癌,健康均衡的膳食也有利于降低癌症发生的风险。而且,在众多的食物中,蔬菜、水果更有助于降低患癌的风险,那到底应该怎么吃呢?

1、主食多谷物

谷物类食物中含有丰富的膳食纤维,能更好的促进肠胃蠕动,可以说是天然的抗癌物质,建议在主食中要多添加谷物类。全谷物包括大麦、藜麦、全麦面粉、糙米和燕麦。

2、限制红肉摄入

美国癌症协会指出,每天增加100克红肉或者50克加工肉,患肠癌风险就会增加15%-20%,因此建议要少吃红肉、加工肉,多吃鸡肉、鱼肉等白肉。

3、增加纤维的摄入

膳食纤维含量丰富的食物,更有益于肠道健康,建议要多吃谷物、坚果、豆类等食物,补充营养的同时,还能预防便秘。

4、控制糖分

高糖分的饮食,不但热量比较高,而且会增加肥胖、糖尿病的几率,建议日常一定要控制好糖分的摄入,尽量少喝含糖饮料。

总结:单纯想要依靠食物来抗癌防癌,其实并不现实,毕竟实验中所能达到的抗癌效果,或许需要吃大剂量的食物才能实现,而一般人根本做不到。想要远离癌症,饮食上尽量要营养均衡全面,多吃谷物、高纤维食物,少吃糖,少吃加工肉和红肉。

#谣零零计划#

参考资料:

[1]《癌细胞最“怕”的菜来了!Gut Microbes:吃菠菜可以预防结肠癌》.生物探索.2021-10-01

[2]《盲目吃抗癌食物反得癌》.家庭科学.2015-01-07

[3]《远离癌症——五大饮食建议,吃出结肠健康!》.ioncologyGI.2021-03-16

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