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春节期间,肿瘤患者如何吃更健康?

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。新春佳节即将来临,又是一年一度人们团圆聚会、享受美食的节日。对于肿瘤患者来说,面对春节各种美食佳肴的诱惑以及自身疾病的顾虑,如何正确、合理地吃好,吃健康成为摆在眼前的难题。

年夜饭这顿饕餮大餐里,香肠腊肉、过油煎炸、凉拌生冷等比比皆是。但这些伴有生冷、油腻、烟熏制品其实并不适合肿瘤患者大量食用。这是因为肿瘤患者由于长期药物性刺激肠胃以及免疫力低下,油腻、生冷的食物往往更容易加重消化道负担,诱发胃肠炎、肠梗阻等疾病。

同时,油炸、腌制类食物可能含有一定的亚硝胺、苯并芘等致癌物质,这也可能会加重和恶化肿瘤病人病情。有分析研究指出,与偶尔食用腌制或油炸食品的男性相比,频繁食用这些食品的男性肺癌死亡率更高。

肿瘤患者由于疾病消耗的因素往往合并营养不良的情况,2020年10月由中国营养学会肿瘤营养管理分会牵头发布的《中国肿瘤患者营养膳食白皮书》显示,我国恶性肿瘤患者中、重度营养不良发生率达到58%。因此保持营养均衡、保证足量的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素摄入是十分重要的。

根据2017年国家卫健委发布的恶性肿瘤患者膳食指导原则:

1、合理膳食,适当运动;

2、保持适宜的、相对稳定的体重;

3、食物的选择应多样化;

4、适当多摄入富含蛋白质的食物;

5、多吃蔬菜、水果和其他植物性食物;

6、多吃富含矿物质和维生素的食物;

7、限制精制糖摄入;

8、肿瘤患者抗肿瘤治疗期和康复期膳食摄入不足,在经膳食指导仍不能满足目标需要量时,建议给予肠内、肠外营养支持治疗。

从以上原则可以看出,合理、适当、丰富的食物搭配在恶性肿瘤患者的饮食建议中显得格外重要,也是具有相当地科学性。除了以上提到的忌口,那么肿瘤病人如何在春节期间选择适合自己享用的美食并保证营养足够呢?

具体地来说,春节期间可以肿瘤病人每日可以多食用鱼类、蛋类、牛奶等高蛋白食物约100g, 并且控制红肉(如猪肉、牛肉、羊肉等)的摄入,同时加工肉制品如香肠、腌肉、火腿也应划归红肉范畴,对于放化疗后胃肠道功能受损的患者,应注意尽量食用碾碎的肉制品;

红薯、山药、米面、土豆等谷薯类食物每日可进食250-400g左右,在胃肠道功能正常的情况下应注意粗细搭配;绿色蔬菜如西兰花、菠菜、茄子、油菜、胡萝卜等控制约300-500g;各类水果可食用约200-400g,如苹果、橙子、猕猴桃、香蕉等;此外,还应每日适量进食食用大豆及豆制品,大约应摄入50g等量大豆。

烹调过程中应少油少盐、尽量选择植物油。

中医学认为“药食同源”,通过辩证施膳可以使不同中医证型的肿瘤患者个体化选择适合自身的食物来源。如肿瘤患者手术、化疗之后,多数属于脾胃虚弱证型,可以进食茯苓、山药、莲子、薏苡仁等健脾和胃药物。

而放疗后口干舌燥、大便干、小便黄之阴虚火旺患者不宜进食羊肉、狗肉、桂圆等温补食物,而应补充生津养阴之品,如荸荠、梨、枸杞子等。

参考文献:

[1] Wentao Li,Lap Ah Tse,Joseph S.K.Au,et al.Prognostic value of alcohol consumption and other dietary habits on the survival of Chinese male lung cancer patients[J].Cancer,2018,37(03):110-118.

[2] 膳食营养白皮书:我国恶性肿瘤患者中重度营养不良发生率达58%[J].肿瘤防治研究,2020,47(11):904

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