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白肉和红肉,到底谁的营养更胜一筹?

在日常生活中,很多营养师和医生都会要求大家要注意日常饮食营养的均衡,人嘛常听到的几大类别:肉、蛋、奶、鱼。其中肉类又可以分为红肉和白肉。白肉和红肉,到底谁的营养更胜一筹?下面就给大家进行解答。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。

白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

营养学上推荐多吃白肉少吃红肉,一般建议白肉红肉比例为2:1,两份白肉一份红肉。

这是为什么呢?因为红肉中的肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。对于健康人群来说,多吃红肉可能会增加结肠癌的风险。

而白肉脂肪含量相比红肉要低得多,并且含有较多的不饱和脂肪酸,其中包括鱼类,鱼是非常好的食物,建议多吃鱼(深海鱼)、鸡鸭肉,少吃红肉。

所以,在日常饮食中,白肉吃多一点(尤其是深海鱼),红肉吃少一点。

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