鸡蛋为什么会致癌？鸡蛋还能正常吃吗？

经常会听人说“鸡蛋是发物，生病了不能吃！”还有说鸡蛋会致癌，这些说法有道理吗？

鸡蛋是发物吗？

“发物”是我们日常生活中的一个词语，并没有一个科学的定义，什么是发物，什么又不是发物，并没有一个明确的区分标准。

通常我们认为的发物，是某些富有营养，或者有刺激性的食物，容易引起疾病发作。

鸡蛋的营养比较丰富，但是并没有什么刺激性。每天吃鸡蛋的人非常多，但是对鸡蛋过敏，或者吃鸡蛋吃出问题的人却很少见，反而是因吃鸡蛋而补充了营养的人很多。可见鸡蛋并不能归类到发物里去。

那么吃鸡蛋会致癌吗？

对于鸡蛋的研究有很多，但是并没有明确的证据证明鸡蛋可以致癌，科学家也并没有发布这方面的言论。

其实现代对鸡蛋的成分研究的已经很清楚了。

鸡蛋分为蛋清和蛋黄，蛋清煮熟了是白色的，它的主要成分是蛋白质，而且是优质蛋白质，很容易被人体吸收。很多医生、营养专家推荐大家吃鸡蛋，主要就是为了鸡蛋里面的蛋清。

蛋黄是鸡蛋里面比较特殊的部分，成分很复杂，主要有大约48%的水，32.5%的脂肪，17.5%的蛋白质，还有和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄之所以发黄，不是因为含有脂肪，而是蛋黄中含有叶黄素、玉米黄素以及核黄素，前两种都是类胡萝卜素，核黄素属于B族维生素，对我们的眼睛有很好的保护作用。

蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中油酸的含量最高，超过一半以上。而油酸正是橄榄油的主要成分，对预防心脏病有相当的好处。

从成分来说，鸡蛋的营养十分丰富，对人体有很大的益处，并不是传言中说的“发物”“致癌”。

需要注意的是，曾经有人用有毒的化学染料来加强蛋黄的颜色，使得鸡蛋看起来更加好看，这类鸡蛋吃了对人体是有害的。

加硒教授微信：623296388，送食疗电子书，任选一本