恶性肿瘤的发病率越来越高，尤其是一些年轻人也被确诊恶性肿瘤。俗话说病从口入，很多疾病的原因能归结到我们的食物上。

目前已经明确能致癌的食物有多种，比如发霉变质的食物（能产生致癌的黄曲霉素）、导致口腔癌的槟榔等。但是还有一类食物，我们经常吃，却往往忽略了这类食物的致癌风险，这就是超级加工食品。

什么是超级加工食品？

超级加工食品（Ultra-Processed Foods）是指生产过程中经历了大量加工的食品，使用了大量添加剂、防腐剂、颜色剂和味精等化学物质，比如碳酸饮料、快餐、包装面包等，甚至还包括很多人以为健康的大多数速食早餐麦片。

超级加工食品，图片来自网络

虽然超级加工食品既方便又好吃，但是它们的盐、脂肪和糖分普遍较高，而且有很多人工添加剂。目前已经有充足的证据表明，超级加工食品与一系列健康问题相关，比如肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。

超级加工食品能致癌？

来自英国伦敦帝国理工学院的一项研究表明，大量食用超级加工食品，罹患癌症和死于癌症的风险都会显著增加。

科学家对超加工食品与患癌风险进行了目前为止最全面的评估，研究对象是英国生物样本库记录的20万名参与者，研究者监测了他们十年来的健康状况。

结果表明，摄入更多的超加工食品与整体患癌症的风险增加有关，尤其是卵巢癌和脑癌。此外，超级加工食品还与死于癌症的风险增加有关，尤其是卵巢癌和乳腺癌。

通过更为精细的分析，人们发现，如果饮食中每增加10%的超级加工食品，总体癌症的发病率就会增加2%。如果是卵巢癌，则发病率会暴增至19%。

此外，超级加工食品消费量每增加10%，那么癌症总体死亡率就增加6%，乳腺癌死亡率增加16%，而卵巢癌的死亡率突增至30%。

另外，即便是排除一些行为和饮食因素，比如吸烟、体育运动和体重情况，超级加工食品的食用与患癌仍旧显著相关。

关注您的饮食，少吃超级加工食品

在一些地方，普通人每天摄入的能量一半以上来自超级加工食品。这些食品会使用大量添加剂来调整颜色、味道、稠度、质地，延长保质期。

图片来源：摄图网

这些超级加工食品无处不在，超市货架上唾手可得，电视上放着各种各样的广告，而且很多超级加工食品请明星代言，往往还不便宜。这些有害的超级加工食品严重危害我们自身和家人的健康，您需要勇敢地向它们说不！

世界各地正在努力减少超级加工食品的使用，比如巴西、法国和加拿大等国家更新了饮食指南，建议限制这类食品的消费。巴西还禁止在学校销售超级加工食品。

在许多地方，超级加工食品往往更加便宜，导致很多低收入家庭会食用大量超级加工食品。但是，在我们国家超级加工食品可不一定便宜。所以如果能既省钱还能保护健康，为何少吃超级加工食品呢？

参考文献：

Kiara Chang et al, Ultra-processed food consumption, cancer risk and cancer mortality: a large-scale prospective analysis within the UK Biobank, eClinicalMedicine (2023).

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