“少吃糖”也是防癌措施

本文作者：王颖（深圳市罗湖区人民医院科教科）

说起含糖饮料和含有添加糖的食品，他可是深受广大年轻人欢迎。在近20年里，我国成人摄入含糖饮料、食品消费量呈现持续增加的局面，且每5年会增加约10%左右。糖已经真的成为国人一种“甜蜜的负担”。

长期摄入高糖而产生的危害已经十分明确，他会增加全身性炎症性反应的机会，如糖尿病、痤疮、龋齿、肥胖等发生。与之同时，高糖饮食还会增加人体罹患肿瘤疾病的发生风险，由此说来，限制高糖摄入也是预防肿瘤的有效措施。

临床流行病学研究显示，每天饮用100毫升含糖饮料会导致整体患癌风险几率提高18%。含糖饮料中的糖对内脏脂肪、血糖水平和炎症标志物均会产生影响，这些因素均是导致肿瘤发生风险增加的主要原因。据“AJCN（美国临床营养学杂志）”上刊载的研究显示，总糖摄入量与较高的肿瘤发生风险之间具有着直接的关系，而且这种联系主要是来自于乳腺癌。添加糖、游离糖、蔗糖，以及以牛奶为原料的甜点、乳制品和含糖饮料中的糖与癌症风险的增加显著相关性。

说到这里，问题也出来了，糖也是一种机体必须的能量物质，我们摄入的主食中也主要是含有糖的。平时吃的米饭、馒头、面条、白粥、饼干等都存在有糖，包括淀粉类的多糖，葡萄糖、果糖等单糖，以及蔗糖类的双糖等，这些糖类都可以为人类提供能量。应该说，主食为我们提供了最经济、实惠且对肝脏、肾脏负担最小的能量来源，血糖也是大脑中枢神经细胞唯一能量的来源。

如此说来，两者之间的“供”与“需”难道是存在着先天的矛盾吗，当然不是。糖是人体生长、生活所必须的，持续性高糖摄入才会对人体产生危害性，这就是“既不能一点也不吃”“又不能胡吃海喝”的道理。

研究表明，对于正常人群而言，长期高糖摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗等情况发生，这也是造成机体氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍的主要原因。对于肿瘤患者，癌细胞对糖的应用主要以无氧酵解为主。这也是对肿瘤患者需要控制添加糖摄入的主要原因。

与肿瘤直接相关的糖主要指的是添加糖。所谓的添加糖，指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，这里明显不包括食物中所含有的天然糖。目前常见的添加糖主要包括白砂糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、吃烤薄饼所用的糖浆、浓缩果汁和葡萄糖等。

如此说来，最应该受到限制的糖类应该是添加糖、精制糖，而且最好是低于25克。这就提醒我们吃糖也要有窍门，即要学会看食品、饮品的配料表。凡是属于主要以添加糖为主的食材，像甜饮料、点心、饼干、糯米类的食物要少吃。

对于主食来说，则建议来点粗杂粮更加适宜，减少精制糖和低纤维的白米、白面等食物的摄入。在我们的主食中，每天至少保证有1/3的主食为粗杂粮。所谓的粗粮主要包括：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦，各种杂豆类以及红薯、山药、马铃薯等块茎类食物。

此时，必定会有人想起了所谓的“无糖食品”，这样的“无糖”标准主要是指糖含量“≤0.5克/100克（固体）或100毫升（液体）”，如此说来无糖并不代表着完全没有糖。至于那些采用所谓的“代糖”“甜味剂”虽然热量值低了，但是代糖饮料对心血管疾病发生风险的增加，糖醇类代糖过量摄入也可能引起腹泻等症状发生，也是不建议长期、过多使用的。

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