刘小姐今年32岁，在2年前被公司辞退，为此她受了很大的打击，在出租屋开始“摆烂”。每次会购买好几周的食材放入冰箱，能不出门就不出门。

在冰箱中的食物不新鲜、变质之后，只要是没有太明显她也会凑合凑合吃。这样郁闷且颓废的日子一直过了1年多，她发现自己经常食欲不振，吃不下东西。但开始时没有太当回事，认为是自己天天躺着消化少导致的。

但随着时间的发展，身上的症状越来越严重，一天还出现了呕血的表现。这才让她引起重视，去医院检查，经检查竟被确诊为胃癌。

在了解过往史后，医生认为她患癌与长期食用变质食物、情绪抑郁之间有很大关系。这个结果让刘小姐悔不当初，但世上没有后悔药可吃……

一、冰箱不是保险柜，这样用冰箱很危险！

根据国家癌症中心发布的相关数据显示，2022年我国癌症新发病例约406.4万，其中的胃癌发病率为39.7/10万，死亡率为28.9/10万。由此可见，胃癌已经成为威胁国人健康的主要因素之一。

开头的刘小姐不幸患上胃癌，与她平时错误的饮食习惯及错误使用冰箱等有一定关系。实际上，胃癌的发生与不良的饮食习惯之间有很大的关系。中国医学科学院学部委员、肿瘤外科学专家季加孚曾指出，预防胃癌发生的重要措施之一就是管好冰箱。

冰箱的作用是让食材保鲜、不变坏，但它不是保险柜，不能盲目把剩菜、舍不得扔的食物都放进冰箱。长期食用这些食物可能会给健康带来较大的负面影响，甚至还可诱发胃癌。

一般来说，并不是所有食物都适合存放于冰箱中，以下几种食物建议最好别放冰箱。

①豆制品：豆制品内多含有大量的水分，放入冰箱后很容易会滋生细菌，建议最好不要隔夜存放。

②海鲜：海鲜等食物，长时间放在冰箱内可能导致蛋白质分解，其口感也会大大下降。

③吃剩的蔬菜：一些蔬菜内本身就含有亚硝酸盐，在烹饪后没吃完放进冰箱可能会让亚硝酸盐含量增加，其内里的营养成分也会大大流失。

④凉菜：凉菜一般不会加热处理，所以本身就很容易让细菌繁殖，长时间放置在冰箱无疑会成为细菌的培养皿，且内里的亚硝酸盐含量也会大大增加。

二、馒头放冰箱冷冻三天，会滋生致癌物黄曲霉素？

有传言称，馒头不能在冰箱冷冻层里储存，放置时间超过3天就会让黄曲霉素滋生，这是真的吗？

通常情况下，发霉的食物内很可能会有黄曲霉素，而黄曲霉素是个剧毒且致癌的物质，进入体内后会导致DNA损伤，诱发肝脏癌变。不过，黄曲霉素需要在12～42℃的环境内才能生长，其所能适应的最低湿度为78% RH。也就是说潮湿、温度高的环境可能会让黄曲霉素滋生。

那冷冻馒头超过三天，会不会产生黄曲霉素呢？

答案是不会，因为冰箱冷冻室的温度一般为-18℃，最高湿度不超过75% RH，显然在这个环境下难以滋生黄曲霉素。且本身冷冻条件下，微生物的生命活动就会放缓或停止，基本不会继续产生毒素。因此只要馒头在放入冰箱前没被污染，一般不会滋生黄曲霉素。

当然，在冷冻馒头的时候也有一些注意事项，如冷冻的时间最好不要超过一个星期，在2~3天内吃完为宜。冷冻时要注意用保鲜袋密封，这样做可减少馒头的水分流失，还能避免与其他食物交叉污染。

另外，首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨提醒，在食用冷冻馒头前要注意充分加热，这样做可减少食品安全风险。

塑料袋是生活中常见的用品，网传将装菜的塑料袋直接放入冰箱，相当于慢性自杀。期间会产生很多的有害物质，其中包括有一级致癌物苯并芘，这是真的吗？

郑州大学附属郑州中心医院肿瘤科主任医师易善永表示，这个说法并不可信。苯并芘一般会在燃烧的物质内出现，如烧烤、厨房油烟等。同时，塑料袋的着色剂不会含有很多苯并芘，只要是符合国家标准的塑料袋，使用时不会致癌。

不过，平时我们接触到的塑料制品种类很多，有的怕热，有的怕油，所以在使用塑料制品时需要注意几个问题：

首先，矿泉水瓶不建议重复使用，其可耐受的使用温度在-20～70℃左右。一般建议用个一两次就丢掉，也要注意最好不要将其放在灶台等温度较高的地方。

其次，塑料袋要认清材质分类使用，PVC材质的摸起来黏且涩，这种塑料袋不建议接触食物；PE材质的摸起来比较润滑、有韧性，接触食物的安全性比较高，但不能高温加热。

日常生活中我们要正确使用冰箱，并且养成良好的饮食习惯。另外对于一些网上的传言要学会甄别，不要因为莫须有的谣言而影响生活。

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