肿瘤患者“忌口”的那些事（8）

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食品安全对肿瘤患者的影响如何？

去自家的菜园子里拔几棵时令的青菜，

眼见着鸡蛋从鸡屁股里出来还热乎着，

下午刚挤出来的牛奶热一热就端给老人喝……

回想你小的时候，或者是年轻时候的田园生活，你是不是正在为今天我们面临着的食品安全方面的事情，如农药残留、激素、抗菌素滥用、食品添加剂等问题而闹心着呢。

说到了食品安全，“民以食为天”和“吃喝拉撒睡”这两句话都是最真实展现人们在日常生活中的重要性。然而，在很多时候，一些含有致癌物的食品，如腌制食品、熏制食品、烧烤食品、霉变食物、隔夜菜、不合格的粉丝、油条、米粉、葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、河粉等竟然会堂而皇之的摆上了我们的餐桌，这不得不说是一件亟待我们重视、解决的问题。

对于食品安全的要求，主要是达到无毒、无害，并且符合具有营养的要求，而且这样的食品不会对人体健康造成任何的急性、亚急性或者慢性的危害。对于食品安全中的有毒、有害的物质，其摆上我们餐桌的时候也经历了诸多的环节。包括食品、食物的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等，这也涉及到食品的全程。但是，在这些环节中，有些环节是我们个人所不能控制的，还有一些环节则是由于我们的生活习惯、饮食习惯、烹调习惯等内容所导致的。对于恶性肿瘤而言，正是这些诸多环节与多因素之间的相互作用，再加上自身遗传性因素、身体素质等原因才是导致肿瘤发生的主要相关因素。

在我们关注的各种食品安全的标准中，主要涉及到食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。食品添加剂的品种、使用范围、用量。专供食品中，如婴幼儿食品中的营养成分要求。对于食品中所有添加剂、禁用的化学性物质。与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程。上述这些内容都是食品安全标识所需要标注的内容。也是我们作为消费者在购买食品时候可以在食品标签、说明书等内容上可以明确见到的内容。认真确定这些内容对于保证食品安全是极其重要的。

对于上边这些内容，作为消费者去把握他们还是有些困难的。在我们的日常生活中，对于食物的安全需要更多的关注。包括购买食品要去正规的店面，注意查看食品包装标识是否齐全，尤其是注意食品外包装上标明的商品名称、配料表、含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。善于比较食品价格，对于那些打折、低价、促销食品的购买还真的悠着点。说了这么多，你是不是有了一种郁闷和恐惧，甚至在怀疑，我们是否具有这么多技能来应对林林总总的食品危害呢。

其实，对于有害性毒物而言，多数学者均认为，有毒、有害性物质对于机体的损害是具有时间、剂量、累积的过程的。除了一次性大剂量、直接作用以外，只有这样的损害集中达到一定量以后才可能发挥毒性作用。这也就是所谓的“脱离剂量谈致癌物也是耍流氓”的道理所在。正因为如此，在这里我们也是规劝大家，尽量不要长期食用某一种食品，如此则可能导致某一种有害物质会长期在体内积累。经常更换食品种类、品种、烹调模式，即便有害物质进入到了体内，量也不会很多，最为关键的是，他们不会在体内累积。

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