用你的“温柔”代替你的“火热”

#科普掘金计划##妙笔生花创作挑战##挑战30天在头条写日记##癌症##深圳头条##肿瘤##免疫##科普#

对于“趁热吃”这样的热情待客之道而言，随着近年来大量的科普宣传的推广，他的危害已经逐渐被很多人所熟知。人们已经知晓了，就在我们热情的劝别人趁热吃的时候，过热的食物会提高食管癌的发生风险。

说起食管癌，他可真的是一个具有中国特色的恶性肿瘤。2017年全球食管癌新发病例约为47.3万例，死亡病例为43.6万例。而我国食管癌的新发病例和死亡病人数则分别为23.5万和21.3万，在数据上均占全球数据的50%左右。

与之同时，我国食管癌的高发区域主要集中在河南、河北、山西、四川、闽南、广西北部和广东等地区。在这些区域的饮食中，不免也有着四川的火锅，河南、河北和山西地区的高盐、热食和烫食，闽南、广西北部和广东等地区热汤、热茶等。这些饮食习惯都把一个“热烫”指向了食管癌。

“热烫”饮食对于食管的影响是毋庸置疑的，偶尔一次、两次的食管黏膜灼伤自然是没有什么问题的，黏膜会很快得到损伤后的修复。但是，如果这样的损伤是长期、反复、持续性的，那就会导致黏膜发生一系列的病变。即从浅表性炎症开始，逐渐发展为溃疡、增生，再发展成为恶性增生，最后的结局就是发生食管癌了。

对于热烫的标准和程度来说，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构也是明确警告，超过65℃以上的热饮和食物即具有增加罹患食道癌的风险发生。

现实的生活中，你是否无法割舍那些热饮、热食的畅快呢。这也很自然，在这其中毕竟是有着几十年来的饮食文化和饮食习惯的传承。如此情况下，不免有人就会想到是否可以采用“冰火两重天”的饮食模式来应对热烫的损伤呢。

应该说，低温食物与食管癌的发生风险研究尚没有最为直接的证据相关联。但是，冰冷的食物会影响消化液的分泌，破坏消化酶的功能，继而直接增加胃肠道的负担，破坏消化系统的功能，如导致反流性食管炎等发生，继而也会诱发食管癌的发生。

至于所谓的“冰火两重天”式的饮食模式，那就如同深一脚、浅一脚的前行一样，让食管经历着多重的打击，这样的食管估计“不死掉也会疯掉的”。

由此说来，最为热情的饮食温度不是你的“热烫”而应该是你的“温柔”。

加硒教授微信：623296388，送食疗电子书，任选一本