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农村一种常见野菜,能消炎解毒,味道却发苦,你听说过吗?

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小A上月回了趟乡村老家,姥姥给她做了一道凉拌菜,小A刚尝一口,便呕吐出了:“哇,姥姥, 苦啊,怎么那么苦?我可吃不下来。”“哎哟,这但是好东西,犯愁菜,能够清热去火,除菌消肿,还能防癌!村口刘大爷去年得了直肠癌,便是依靠吃苦耐劳菜才撑到现在,别感觉它苦,营养成分可丰富哩!”

小A听后,思忖道:“一个山野菜能有那么强大?”

苦麻菜既是食物也是中药材

苦麻菜既是食物也是中药材,它的中药材全名是败酱草或女模花。因为叶片的样子像蛇,因此 广东地区又叫它蛇虫苗。

作为食物得话,苦麻菜既能够炒着吃,还可以拌凉菜。做为一种多年生长 木本植物,苦麻菜的生长发育范畴较为普遍,没什么独特的自然环境规定或限定。田间、沟谷小山坡、河滩地沙土地通通可以见到苦麻菜的影子。

苦麻菜可否防癌?

苦麻菜含有对身体有利的成份,如内酯、萜类、酚酸、含糖量、碳水化合物及黄酮类化合物、多糖类化学物质,在其中,最具功效与作用的便是黄酮类化合物了。

黄酮类是一种具备特异性化的化学物质,在抗氧化性、抗敏、抗感染、抑菌、抗突然变化、抗肿瘤、护肝、维护心血管系统软件、抗病毒治疗及除虫等层面,有十分关键的实际意义。

可是就现阶段的科学研究結果看来,其抗肿瘤的功效,现阶段仅限小量提取液的小动物实验,而且防癌的原理及其特性都不甚明朗。

眼底下对于苦麻菜的科学研究,关键还集中化在药品使用价值成份的提纯和纯化上。例如在实际的科学研究中,采用超音波-酒精获取法,黄酮类的得到率是3.73%。

因此 从功效与作用的角度观察,苦麻菜现阶段还集中化在中药材的应用行业,西医方面上,对于其中在成份的获取方式仍在科学研究,对于药品成份的实际作用,那有待纯化技术性完善后,再深入分析了。

因此 苦麻菜的防癌作用,现阶段而言直接证据还不充裕。

苦麻菜的别的服用使用价值

中药材行业对苦麻菜的运用早已有数千年了。《滇南本草》记述:“散血热,寒胃,发肚肚子里诸积,通便。”《医林纂要》记述其:“泻心消暑,去热除烦,催乳。”

临沂市第一中心医院张宝国医师表明,苦麻菜具备解暑健康保健的功效,因而夏季拌凉菜服用最好是。

吃苦耐劳菜能够清热去火,除菌消肿,能够用于輔助医治扁桃体炎,细菌性痢疾及其感冒发热等病况。

除此之外,苦麻菜还能生津解渴,因此 具有一定的降血脂作用,因而在临床医学上还能够輔助治疗糖尿病。

但是总体看来,苦麻菜的功效与作用关键還是反映在生活起居中普遍的清热去火层面,因此 泡水喝或是烧菜服用,能够兼顾食药同源二种作用,一举两得。

苦麻菜因为它的口味有苦味,因此 平时很多人吃不习惯性。一般来说,沸水焯之后苦涩味会减少,如果是炒着吃得话,苦涩味还会继续进一步的降低。

拌凉菜苦麻菜得话相对性简易,苦麻菜摘整洁后,用开水焯2分钟,随后捞出来再用冷水制冷,以后切割成段加盐。以后,能够依据本人的口味放一些蒜末、芝麻油、醋或是鸡精,搅拌均匀就可以服用。

倘若炒着吃得话,可配搭的食物也就多了,例如苦麻菜炒猪肝。苦麻菜先用开水焯过,然后断开预留,牛肝切成片后添加米酒、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉10克、水10克搅拌均匀,随后先把葱蒜放进锅中爆锅出味儿,再倒进牛肝炒过,最终放苦麻菜,煸炒匀称就可以。

一般来说,夏天寒湿高溫,拌凉菜苦麻菜或是用苦麻菜泡水喝,有降火去热的作用。自然,如果是虚寒体质得话,就需要防止服用了,以防对胃肠导致多余的刺激性。对于防癌等作用,還是不必抱过多期待。

参考文献:

[1]《苦菜总黄酮超声波辅助提取及抗氧化能力研究》.核农学报.2019.9期

[2]《苦菜吃法有讲究》.健康时报.2015-6-15

[3]《苦菜黄酮对高脂血症小鼠血脂代谢及保肝作用》.食品科学.2019.19期

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